Биточки в сливочном соусе

Оказывается блюдо называемое «медальонами» — прародитель современных мясных биточков. Изначально, в 18 веке на французских кухнях, готовили отбивные котлеты из вырезки и без костей. Веком позже, из-за дефицита мяса рецепт упростили и стали разбавлять отборное мясо менее деликатесными его частями. По большому счёту, медальоны дали жизнь рубленным котлетам из экономических соображений, а в 20 веке эти же котлеты нарекли «битками».

Если это те же котлеты, то с какой стати им присваивать собственное название?! Ответ лежит в технологии приготовления: биточки обязательно томятся в соусе перед подачей, а котлеты только прожаривают.

Соус, в котором тушатся биточки может быть самым разнообразным. От томатного до сливочного. Всё зависит от ваших предпочтений и кулинарных навыков.

Простой рецепт биточков в сливочном соусе европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 171 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 171 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Говядина мякоть 250 г
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Свинина мякоть 250 г
• Сливки 200 мл
• Смесь хмели - сунели 1 ч. л.
• Сыр Гауда 100 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для этого рецепта возьмите: гуляш говяжий и свиной, любой твёрдый сыр, сливки жирностью 10%, яйцо, специи и соль.
2. Мясо перекрутите в мясорубке.
3. Добавьте яйцо, любимые специи (мы добавили хмели - сунели и чёрный молотый перец) и посолите.
4. Хорошо перемешайте.
5. Сформируйте из фарша толстые небольшие лепёшки. Выложите их в форму для запекания.
6. Залейте биточки сливками и посыпьте сушённой паприкой. Поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте 30 минут.
7. Натрите сыр на мелкую тёрку.
8. Посыпьте сыром биточки и запекайте до образования золотистой корочки. Подавайте биточки горячими и с гарниром.