Винегрет с чипсами из томатов и ежевики

Сложный рецепт винегрета с чипсами из томатов и ежевики домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 157 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 157 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Постная еда

Ингредиенты на одну порцию

• Свекла 30 г
• Дайкон 20 г
• Редис 5 г
• Картофель 40 г
• Маринованный лук - шалот 13 г
• Соленые белые грибы 25 г
• Мини морковь 15 г
• Зеленый горошек 5 г
• Клубника 10 г
• Лист свеклы 2 г
• Голубика 7 г
• Взбитые сливки 4 г
• Кресс - салат 3 г
• Саликорния 3 г
• Пищевой цветок 1 штука
• Оливковое масло 100 г
• Херес 15 г
• Соль 3 г
• Томатное пюре 10 г
• Ежевичное пюре 10 г
• Свекольный сок 20 г
• Сахарный сироп 18 г
• Сахар 4 г
• Овощной бульон 24 г
• Соевый соус 20 г
• Шафран 5 г
• Огурцы 15 г
• Жемчужный лук 13 г

Пошаговое приготовление

1. Отвариваем картофель с добавлением шафрана и сухого куриного бульона. Готовый картофель режем шашечками.
2. Свежий дайкон варим в смеси из соевого соуса, сахара и овощного бульона до готовности.
3. Зеленый горошек и морковь мини слегка бланшируем в воде.
4. Свеклу отвариваем отдельно и режем.
5. Режем огурец.
6. Готовим чипсы: томатное и ежевичное пюре выкладываем по 4 грамма на пергамент и сушим в духовке до готовности.
7. Аккуратно выкладываем на тарелку все ингредиенты: редис, маринованный дайкон, свеклу, картофель, лук, грибы, мини - морковь, горошек, кресс - салат, саликорнию и листья свеклы.
8. Готовим заправку из оливкового масла, хереса, сахарного сиропа, соли и свекольного сока и заправляем ей салат.
9. Декорируем салат цветком, свежей клубникой, голубикой и взбитыми сливками.

При приготовлении дайкона можно использовать рыбный бульон вместо овощного.