Чахохбили из курицы с картошкой


  1. Пряное, ароматное рагу с курочкой. Как это вкусно!

    Чахохбили — это рагу из птицы. Происходит название этого блюда от грузинского слова «хохоби», что означает фазан. Изначально из него и готовили чахохбили. Постепенно рецепт приготовления распространился по всему Кавказу. Фазана приобрести не каждый способен, потому впоследствии рецепт чахохбили изменился и сейчас при его приготовлении используют почти любое мясо птицы. Очень популярным является чахохбили из курицы. Этот рецепт быстро приобрел популярность практически во всем мире.

    Готовится это блюдо в классическом варианте конечно же без картошки, но как это объяснить нашим мужчинам, которые так любят картошечку:)))?. Да и многим хозяйкам, я думаю понравится этот рецепт тем, что блюдо получается с картошкой ещё более сытным и тогда им легко накормить большую семью.

    Непростой рецепт чахохбили из курицы с картошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 141 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Чахохбили из курицы с картошкой
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 1 ч 20 мин
    • Количество калории: 141 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Чахохбили

    Ингредиенты на десять порций

    • Курица 1 кг
    • Лук репчатый (700 г) 5 шт.
    • Помидоры (крупные, 300-350 г) 2 шт.
    • Картошка 4 шт.
    • Сливочное масло 30 гр
    • Растительное масло (или 2 ст. л. для смазывания сковороды) 1 стол. л.
    • Молотый кориандр 1 стол. л.
    • Пажитник (или хмели - сунели) 1 чайн. л.
    • Перец красный молотый (острый или красный стручковый перец по вкусу) 0.5 чайн. л.
    • Паприка (сушеная) 1.5 чайн. л.
    • Зелень кинзы 1 пуч.
    • Соль по вкусу
    • Сахар (неполная чайная ложка, необязательный ингредиент) по вкусу

    Пошаговое приготовление

    1. Начинаем приготовление блюда Чахохбили с картошкой с того, что очищаем картошку, моем (в классическом рецепте Чахохбили картошка, конечно же, отсутствует, но сейчас мы готовим не классический вариант).
    2. Нарезаем картошку крупно.
    3. В кастрюле кипятим воду и подсолив её, опускаем туда измельченную картошку и провариваем её до готовности в течение 20-25 минут. Затем сливаем воду в отдельную емкость и оставляем картошку остывать.
    4. Тем временем подготавливаем все необходимые продукты для Чахохбили. Естественно, курочку тщательно моем и обсушиваем. Для удобства я взяла куриные бёдра. Вы можете взять целую курицу и разделать её на средние по размеру порционные кусочки. Можно удалить все крупные кости (я так готовлю для гостей, а домашние всё - таки любят, когда курочка с костями). Лук очищаем от шелухи, овощи и зелень моем.
    5. Займёмся помидорами заранее. Их будет легко очистить от кожицы, если мы сделаем ножом крестообразные надрезы в месте, где была плодоножка, опустим помидоры в кастрюлю с кипящей водой. Дадим воде ещё раз закипеть.
    6. Через минуту сольём воду и зальём ошпаренные помидоры холодной водой. Сольём с остывших помидоров воду через пару минут и очистим их от кожицы, - она очень легко сойдёт.
    7. Измельчаем мякоть помидоров до однородного состояния ножом - секачом или в блендере.
    8. Разогреваем на огне сковороду, смазываем дно тонким слоем растительного масла (чтобы не горело сливочное масло во время обжарки курицы), растапливаем сливочное масло и выкладываем куски курицы, обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
    9. Тем временем нарезаем не толстыми полукольцами репчатый лук.
    10. В кастрюлю с толстым дном перекладываем курицу с частью масла, убавляем огонь до минимума и накрываем кастрюлю крышкой. Готовим курицу на слабом огне под крышкой около 10-15 минут.
    11. Пока готовится курица, выкладываем лук на прогретую сковородку с оставшимся жиром и обжариваем. Лук должен стать полностью прозрачным и подрумяниться лишь слегка, - нам не нужно, чтобы он пересох.
    12. Добавляем на сковороду к луку измельчённые помидоры, специи и соль, перемешиваем лопаточкой.
    13. Готовим соус после закипания при несильном кипении 10-15 минут.
    14. Затем добавляем в кастрюлю к курице луковый соус и перемешиваем. Готовим на среднем огне 7-10 минут, помешивая. При необходимости, если вода выкипит, можно добавить немного воды, в которой варилась картошка. Проверьте курицу на готовность, проколов кусочек ножом или вилкой (если кусочек с костью, то нужно проколоть у кости, - если не выступает розовая жидкость - курица готова).
    15. Положим в кастрюлю нарезанную зелень кинзы, можно добавить и другие травы, если любите, и отваренный ранее картофель. Готовим чахохбили с картошкой 5 минут на среднем огне. Всё, - блюдо готово! Чтобы Чахохбили был ещё вкуснее, накрываем кастрюлю крышкой, настаиваем 10 мин.
    16. Затем раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу со свежей зеленью.
    17. Угощайтесь, это очень вкусно!
    18. Советы:
    19. Чтобы Чахохбили получилось сочным, нужно брать по весу 30% помидор и 70% репчатого лука по отношению к 100% веса куриного мяса.
    20. Можно варьировать набор трав и специй, входящих в состав этого ароматного блюда.
    21. Если помидоры очень кислые, можно в соус добавить немного сахара по вкус. Если, наоборот, не хватает кислоты, можно добавить чуточку винного уксусу или лимонного сока.


     

    Похожие рецепты

  2. Отличный вариант приготовления чахохбили из курицы с картошкой.
    Обязательно воспользуешься рецептом!
     
    xfqife, shikunova81 и Qwppsjk нравится это.
  3. Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о чахохбили из курицы с картошкой зашла на форум.
    А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
     
    С_Шкунова нравится это.
  4. Сперва с подозрением отнеслась к рецепту чахохбили из курицы с картошкой... Но потом, попробовал - весьма вкусно!
     
    Чуракова В и Ufdumiere нравится это.
  5. Сегодня буду готовить!
     
    Wsogmeio нравится это.
  6. Обязательно приготовлю!
    Crniesao, спасибо!
     
    ИнкаФ нравится это.
Национальная кухня: