Крем-карамель с черничным муссом

Непростой рецепт крем-карамели с черничным муссом авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 79 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• 300 мл сливок
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 100 г сахара
• 10 г ванилина
• Для карамели:
• 250 г сахара
• 50 мл воды
• 40 мл жидкой глюкозы
• Для черничного мусса:
• 200 г маскарпоне
• 50 г сахарной пудры
• 50 г пюре черники

Пошаговое приготовление

1. Для карамели смешайте сахар с водой, добавьте жидкую глюкозу, доведите до кипения. Варите на слабом огне до консистенции карамели.
2. Далее сахарную карамель налейте в специальную форму и дайте застыть.
3. Для приготовления черничного мусса смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
4. ​Сахар смешайте с яйцом, добавьте ванилин. Сливки и молоко доведите до кипения, снимите с огня и тонкой струйкой добавьте в яичную смесь, перемешивая венчиком. И в таком виде добавьте в формочку к карамели. Запекайте в течение 40 минут при 160 градусах. Подайте с черничным муссом.

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Честная кухня Сергеем Ерошенко