Тирамису

Тирамису звучит красиво, но с кулинарной точки зрения страшно. Кажется, надо потратить полдня, чтобы потом домашние умяли это за пять минут. Последнее, может быть, и правда, а вот про полдня — вранье. Максимум час. А то и 40 минут, если бисквит не печь самим, а купить готовое печенье савоярди за 100 рублей.

Простой рецепт тирамису итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 43 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 43 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на девять порций

• маскарпоне 500 г
• яйца куриные 4 шт.
• печенье cавоярди (готовое) 200 г
• сахарная пудра 4 ст. л.
• кофе (холодный крепкий) 250 мл
• ликер 4 ст. л.
• ягоды (малина) 250 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Совет.
3. Маскарпоне лучше всего ничем не заменять, особенно сливочно - творожным кремом.
4. В крайнем случае попробуйте филадельфию.
5. Однако чаще всего там, где продается филадельфия, бывает и маскарпоне.
6. Сварить кофе.
7. Если вы делаете это в турке, поставьте ее на плиту, слегка нагрейте, всыпьте 3 чайные ложки молотого кофе и сахар.
8. Затем залейте холодной водой — так, чтобы жидкость на два пальца не доходила до верха.
9. Не перемешивайте, просто ждите, когда кофейная шапочка начнет подниматься.
10. Не дайте ей убежать, немедленно поднимите турку и через 10 секунд поставьте обратно на плиту.
11. И так 3 раза.
12. После этого кофе готов.
13. Его надо перелить в глубокую тарелку и остудить.
14. Когда он будет холодным, влейте коньяк.
15. Совет.
16. Кофе надо варить очень крепкий, иначе его вкус в печенье почти не будет чувствоваться.
17. Отделить белки от желтков.
18. Взбить белки в крепкую пену (я предпочитаю взбивать сразу с сахарной пудрой).
19. Белки должны получиться плотными, как для безе.
20. Проверить кондицию можно, перевернув миску вверх дном — белковая масса должна остаться на месте.
21. Венчиком желтки смешать с маскарпоне, взбить до однородной массы.
22. Аккуратно («лениво»), по ложке, вмешать белки в сырную массу, чтобы сохранить воздушную структуру белков.
23. Обмакнуть каждое печенье в кофейную смесь и выложить на тарелку.
24. Совет.
25. Не усердствуйте с обмакиванием печенья.
26. Это только на первый взгляд кажется, что оно твердое, как сухарь.
27. Печенье моментально впитывает жидкость, в том числе из крема.
28. Так что если не хотите, чтобы десерт превратился в кашу, опускайте печенье в кофе буквально на полсекунды.
29. Сверху положить крем.
30. Затем еще один слой печенья (его надо также обмакнуть в кофе).
31. И еще слой крема.
32. Все это можно присыпать сверху какао и украсить ягодами.
33. Поставить на несколько часов в холодильник, чтобы печенье окончательно и бесповоротно пропиталось.
34. Совет.
35. Присыпать тирамису какао лучше с помощью ситечка, чтобы порошок ровнее лег.
36. Сервировать тирамису можно тысячью способами.
37. Некоторые готовят этот десерт в большом стеклянном или керамическом блюде со стенками, потом разделяют на порции и выкладывают на тарелки.
38. Однако тирамису можно делать и порционно — сразу на десертных тарелочках, в креманках или даже стаканах.
39. Если нужно, можете сломать печенье пополам, а выкладывать его (например, в стакан) можно и вертикально.
40. Готово! Приятного аппетита!