Яблочный чатни со специями и изюмом

Сложный рецепт яблочного чатни со специями и изюмом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 51 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады

Ингредиенты на восемь порций

• Анис (бадьян) 3 штуки
• Сливочное масло 20 г
• Растительное масло 20 мл
• Тростниковый сахар 50 г
• Корица 2 штуки
• Имбирь 50 г
• Паприка 2 столовые ложки
• Красный перец чили 1 штука
• Кинза 50 г
• Черный перец горошком 3 штуки
• Молотый черный перец по вкусу
• Зеленые яблоки 6 штук
• Чеснок 4 зубчика
• Репчатый лук 150 г
• Яблочный уксус 50 мл
• Соль по вкусу
• Изюм 150 г

Пошаговое приготовление

1. Очистить яблоки от кожи, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Очистить и мелко нарезать лук и имбирь.
2. Растопить в глубоком сотейнике сливочное масло, добавить растительное (или оливковое).
3. Выложить нарезанные имбирь и лук. Перемешать так, чтобы масло хорошо впиталось в овощи. Оставить тушиться до тех пор, пока содержимое не приобретет характерный золотистый цвет, но еще не начнет поджариваться.
4. Мелко нарезать чеснок. Добавить в сотейник. Потушить еще. Добавить яблоки, изюм и алкоголь (или уксус). Хорошо перемешать. Как только яблоки пустят сок, убавить огонь.
5. Добавить бадьян и корицу (лучше использовать палочки, но можно и порошковую). А также сахар и соль. Оставить на маленьком огне, периодически помешивать.
6. Добавить сладкой паприки и немного черного молотого перца. Мелко порезать острый перец и добавить в чатни. А также мелко порезанную кинзу.