Овощной суп с кнелями из печёнки

Сложный рецепт овощного супа с кнелями из печёнки венгерской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 135 килокалорий. Авторский рецепт венгерской кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 135 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка, Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для кнелей:
• 200 г говяжьей печенки
• 1 маленькая головка репчатого лука
• 1 белок
• 3 ст. л. хлебных крошек
• соль, перец, майоран (свежий или сухой)
• 1 ст. л. растопленного сливочного масла
• зелень петрушки для подачи
• Для супа:
• 1 небольшая морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 кусочек корневого сельдерея (размером со спичечную коробку)
• 1 маленькая капуста кольраби
• 1 небольшой помидор
• 2 веточки тимьяна (желательно)
• 1 ст. л. сливочного или топленого масла
• соль

Пошаговое приготовление

1. Морковь, сельдерей и кольраби нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите. В кастрюле, на умеренном огне, разогрейте сливочное масло, добавьте тимьян и морковь, сельдерей и чеснок. Потомите 3-5 минут, до появления аромата. Добавьте кольраби, посолите и залейте 2 л горячей воды. Доведите до кипения и варите 20-25 минут. За 5 мин. до окончания варки добавьте нарезанный кубиками помидор.
2. Разогрейте духовку до 180 С. Противень застелите бумагой для выпечки.
3. Приготовьте кнели. Печень очистите от плёнок и желчных протоков, нарежьте кусочками. Очищенный лук нарежьте и измельчите при помощи кухонного комбайна. Добавьте печенку и измельчите. Переложите в миску, добавьте белок, хлебные крошки, соль, перец, майоран. Сформируйте кнели размером с небольшой грецкий орех, разложите на подготовленном противне. Смажьте поверхность кнелей растопленным маслом. Запекайте кнели 8-10 минут.
4. В каждую тарелку положите 2-4 кнели, залейте супом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп можно сделать более сытным, добавив в него картофель или сваренный отдельно рис или мелкие макаронные изделия.