Киш с шампиньонами и салом

Очень вкусный пирог на песочном тесте с начинкой из грибов и обжаренного шпика и со сливочной заливкой.

Непростой рецепт киша с шампиньонами и салом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 10 мин. Содержит всего 411 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа 10 мин
• Количество калории: 411 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Грибы

Ингредиенты на десять порций

• Мука пшеничная 100 г
• Мука гречневая 150 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сало свиное 150 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Шампиньоны 600 г
• Лимонный сок 20 мл
• Лук зеленый 15 г
• Сливки 10-11% 200 мл
• Соль ½ ч. л.
• Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино) 75 г

Пошаговое приготовление

1. На рабочую поверхность просейте оба вида муки, добавьте сливочное масло и покрошите его ножом. Сделайте углубление, в него вбейте яйцо и добавьте две столовые ложки ледяной воды. Аккуратно замесите тесто.
2. Раскатайте тесто по размеру дна формы, из остатков сделайте бортики. В таком виде тесто с формой убираем в холодильник на 1 час.
3. И займёмся приготовлением начинки. Порежьте маленькими кубиками сало, мелко порубите лук, а грибы нарежьте дольками. Сбрызните грибы лимонным соком.
4. Сало обжарьте на сковороде, затем добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности.
5. Зелёный лук мелко порежьте, смешайте с шампиньонами и обжаренным салом с луком. Положите начинку в форму и залейте соусом. Для этого перемешайте яйца со сливками, солью и тёртым сыром.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 40 минут. Ешьте пирог пока не остыл, так он вкуснее