Свиные отбивные с запеченными овощами и яблочным соусом

Сложный рецепт свиных отбивных с запеченными овощами и яблочным соусом английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 154 килокалорий. Авторский рецепт английской кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на четыре порции

• натуральные свиные котлеты на косточке – 4 шт.
• масло оливковое
• соль – по вкусу
• шалфей – несколько листиков
• перец – по вкусу
• Для гарнира
• пастернак – 2 крупных корня
• сельдерей корень – 1 шт.
• розмарин – 4-5 веточек
• картофель мелкий – 1 кг
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 головка
• перец – по вкусу
• масло оливковое для жарки
• морковь мелкая – 8 шт.
• Для соуса
• перец черный – по вкусу
• крупные кислые яблоки – 4 шт.
• имбирь тертый свежий – 1 ст. л.
• корица молотая – 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 50 г
• коричневый сахар демерара – по вкусу
• апельсин (сок) – 0,5 апельсина
• цедра 1 апельсина – 0,5 апельсина

Пошаговое приготовление

1. Нарезать очищенные овощи: картошку вдоль на половинки, сельдерей на клинья, пастернак вдоль на четвертинки. Морковь оставить целиком.
2. Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, положить картофель и морковь, довести до кипения и варить 5 минут, затем добавить пастернак и сельдерей и варить еще 5 минут.
3. Обсушить отваренные овощи в дуршлаге.
4. На большой противень налить оливковое масло, выложить веточки розмарина и неочищенные, но слегка раздавленные зубчики чеснока. Положить отваренные овощи, посолить, поперчить и перемешать с маслом, розмарином и чесноком. Поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку на самый нижний уровень. Запекать овощи в течение часа до румяной корочки, аккуратно переворачивая их время от времени.
5. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать на кубики среднего размера. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить цедру и сок половины апельсина, имбирь, корицу и молотый перец.
6. Когда масло начнет пузыриться, положить яблоки и готовить на слабом огне 20-25 минут. Если соус покажется кисловатым, можно добавить немного сахара. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде, поэтому его можно приготовить заранее.
7. Примерно за 20 минут до окончания приготовления овощей обсушить отбивные бумажным полотенцем, слегка смазать оливковым маслом, поперчить и «приклеить» по листику шалфея на каждую из сторон. Быстро обжарить котлеты до румяной корочки, затем посолить, положить на противень и довести до готовности в духовке, где запекаются овощи.
8. Подать отбивные с овощами и соусом.