Вареники лепили всегда и во все времена. Это блюдо так плотно вошло в наш рацион, что у каждой хозяйки есть свой рецепт вареников.Тесто для вареников тоже разное. Кто-то делает на кефире, другие на воде или молоке. Вода тоже бывает разная (горячая и холодная). Великое множество начинок делает вареники не только основным блюдом, но и десертом.Вареники с капустой тоже бывают разные. Для начинки используют квашенную капусту, жаренную/отварную или сырую.Я предлагаю рецепт вареников с начинкой из молодой капусты, предварительно обжаренной с луком на растительном масле.Несложный рецепт вареников постных с свежей капустой украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 134 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 134 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: Пост, пикник, ужин, обед, перекус, завтракСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Вторые блюдаТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на шесть порцийВода кипячёная 200 млКапуста белокочанная 700 гЛук репчатый 2 шт.Масло оливковое Extra Virgin 30 млМасло сливочное 50 гМука пшеничная 500 гПерец чёрный молотый 1 гСоль 2 ч. л.Укроп свежий 30 гЧеснок 1 зубчикПошаговое приготовлениеДля приготовления вареников нам нужно: мука пшеничная, кипяток, соль, перец, капуста белокочанная молодая, лук репчатый, чеснок, масло растительное, масло сливочное. Ещё укроп для подачи. Укроп можно добавить в начинку, я не кладу.В кастрюльку влить воду. Добавить 1 ч. ложку соли. Вскипятить.Просейте муку в миску.Влейте кипяток.Замесите тесто. Оно будет рыхлым, неоднородным. Я замес делаю миксером с насадкой для теста.Влейте 2-3 ст. ложки растительного масла. Я использую оливковое. Замесите тесто снова, собрав его в шар.Поместите тесто в пакет. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут. Займитесь начинкой.Капусту нашинковать.Репчатый лук нарезать кубиком. Не делайте его очень мелким. При обжарке он будет румяниться, а нам этого не надо.В сковороду влейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности.Добавьте капусту. Сразу перемешайте её с горячим луком. Это позволит спасти лук от зарумянивания и быстрее уменьшит объём капусты в сковороде. Тушите капусту на среднем огне помешивая до мягкости около 10 минут.В самом конце посолите и поперчите по вкусу. Добавьте выдавленный через пресс чеснок. Начинка готова.Тесто разделить на несколько частей. Из каждой части скатать колбаску.Каждую колбаску нарезать на кусочки.Из каждого кусочка раскатайте блинчик.На серединку выложите 1 ст. ложку капустной начинки.Защипните края. Вареник готов.Так поступаем со всей начинкой и тестом.Вареники можно заморозить впрок или сварить в подсоленной воде. После варки вареники вынуть из воды. Выложить в миску. Добавить сливочное масло. Перемешать. Готовы.