Оригинальный рыбный киш

Непростой рецепт оригинального рыбного киша авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 119 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Новый год, Пасха, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• картофель – 4 шт.
• сливки – 250 мл
• креветки – 250 г
• лосось – 400 г
• тесто слоеное – 400 г
• вино белое сухое – 150 мл
• сыр Пармиджано натертый – 3 ст. л.
• перец – по вкусу
• лимон (сок) – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• масло сливочное – 100 г
• капуста савойская – 5 листов
• соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Филе лосося нарезать на кусочки и смочить лимонным соком. У листов савойской капусты вырезать центральную прожилку и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Откинуть на дуршлаг. Оставить один половник воды от капусты. Креветки опустить в холодную воду и довести до кипения. Для приготовления крема в блендере измельчить листья савойской капусты, креветки, 100 мл сливок, 1 яичный белок и щепотку соли. Картофель нарезать на тонкие ломтики и, доведя до кипения, поварить пару минут (ломтики не должны ломаться).
2. Из теста вырезать «рыбку».
3. Переложить вырезанную «рыбку» на противень вместе с бумагой для выпечки.
4. Взять второй пласт слоеного теста. Тесто нарезать на полоски шириной около 1,5-2 см.
5. Из этих полосок сделать бортики, чтобы удержать начинку. Для этого взбить яйцо, смазать края вырезанной «рыбки» и приклеить полоски теста по всему периметру рыбы. Сделать три слоя из полосок. Из остатков этого пласта вырезать хвост и голову рыбки.
6. На «рыбку» выложить половину крема из капусты и креветок. Сверху - ломтики лосося. Посолить, поперчить и покрыть оставшимся кремом.
7. Из ломтиков картофеля сделать «чешую». Добавить голову и хвост «рыбки». Сделать глаз из маслины. Смазать часть рыбки из слоеного теста желтком, который останется от яйца, а картофель сбрызнуть оливковым маслом. Чтобы он лучше подрумянился, присыпать его натертым сыром.
8. Запекать в духовке при температуре 180°С. Через 30 минут покрошить сливочное масло на картофель и вернуть в духовку еще на 10 минут.
9. Согреть один половник воды, оставшейся от варки капусты, с вином и сливками. Поварить, пока соус не уварится и не загустеет. Пропустить соус через сито, добавить 80 г сливочного масла, поперчить.
10. Подавать «рыбку» с соусом.