Маффины с шоколадно-сливочным кремом

Несложный рецепт маффинов с шоколадно-сливочным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 404 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 404 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Куриное яйцо 3 шт.
• Масло сливочное 200 г.
• Сахар 200 г.
• Крахмал картофельный 4 ст. ложк
• Разрыхлитель теста 5 г.
• Мука пшеничная высшего сорта 170 г.
• Пищевая соль 0.2 ч. ложк
• Какао - порошок 1 ст. ложк
• Шоколад 25 г.
• Посыпка кондитерская 2 г.

Пошаговое приготовление

1. Маффины с шоколадно - сливочным кремом – это сладкий порционный десерт, который наполняется кремом, в отличие от классического рецепта, когда крем просто наносится на поверхность маффин. Готовятся маффины из бисквитного теста, поэтому перелейте яичные белки в чашу для взбивания и поставьте в холодильник. Белки должны охладиться вместе с посудой, в которой их будут взбивать.
2. В другую посуду вылить яичный желток. Желтки растереть при помощи миксера.
3. Затем насыпать в растертые желтки сахар и еще раз взбить до однородного состояния.
4. Мелко порезать сливочное масло и добавить его в тесто. Масло обязательно должно быть мягким, то есть замороженная стружка из масла не подходит. Для теста возьмите 50 грамм сливочного масла.
5. Добавьте в тесто картофельный крахмал и разрыхлитель. Перемешайте тесто.
6. Насыпьте затем в тесто просеянную пшеничную муку и тоже хорошо перемешайте.
7. Возьмите из холодильник яичные белки и взбейте их до пышной пены. Затем добавьте белки в тесто и хорошо перемешайте. Взбивайте белки лучше с пищевой солью, тогда они быстрее станут пышными.
8. Тесто разлейте по силиконовым формочкам для выпечки маффинов. Формочки желательно заполнять на 2/2, части, так как тесто хорошо поднимается при выпекании.
9. Возьмите для крема сливочное масло, а именно, 150 грамм. Положите масло в чашу для взбивания и взбейте до пышности.
10. Прокипятите молоко с добавлением сахара и крахмала до получения густой молочной сладкой массы. Сахара возьмите 3 столовые ложки и 1 столовую ложку крахмала. Обязательно остудить массу.
11. Затем к пышному маслу добавить молочную остывшую смесь и какао - порошок. При помощи миксера взбить крем до однородного состояния.
12. Готовые маффины достать из формочек и полностью остудить перед наполнением кремом.
13. В маффинах сделать углубление при помощи ножа или круглой формочки для печенья.
14. Наполнить полностью кремом полученные углубления.
15. Сверху маффины украсить крошкой из обрезков и кондитерской посыпкой. По желанию можно обсыпать маффины тертым шоколадом. Поместить в холодильник на 2-3 часа для застывания крема. Затем подать к чаю. Такие маффины можно разрезать на 4 части и получатся маленькие кусочки, очень удобно для детей.