Греческий Цезарь

Сложный рецепт греческого Цезаря домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 327 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 327 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на восемь порций

• греческая фета – 150 г
• лук репчатый сладкий – 1 средняя луковица
• маслины каламата – большая горсть
• креветки крупные сырые – 24 шт.
• салат романо – 1 кочан
• масло оливковое
• огурец длинноплодный – 1 шт.
• Для гренков:
• масло оливковое экстра вирджин – 2 ст. л.
• сыр Пармезан тертый – 2 ст. л.
• несколько ломтиков белого хлеба – 4 куска
• чеснок – 2 зубчика
• Для заправки:
• сок одного небольшого лимона
• черный перец
• горчица дижонская – 2 ч. л.
• масло оливковое легкое – 2/2, -1 стакан
• соус вустерский
• соль
• анчоус соленый – 8-10 филе
• чеснок – 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для заправки порубить чеснок и анчоусы, положить в ступку, растереть в однородную пасту. Добавить горчицу, лимонный сок, вустерский соус, соль и перец. Взбивая венчиком, по каплям добавлять масло. Должен получиться однородный гладкий соус. Накрыть пленкой и поставить в прохладное место до использования.
2. Для гренков с хлеба срезать корки, нарезать мякоть небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Смешать в миске кубики хлеба с маслом, чесноком и пармезаном, встряхнуть, чтобы хлеб был равномерно покрыт сыром. Насыпать кубики на противень, запечь в разогретой до 180 °С духовке, 7–10 мин., oстудить.
3. Креветки очистить от панциря, оставляя хвостики. Удалить черную кишечную вену, сделав неглубокий продольный разрез по середине спинки. Сбрызнуть креветки маслом и отставить.
4. Из маслин вынуть косточки, слегка раздавив их плоской стороной ножа. Фету нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Огурец очистить от кожуры, ложкой вынуть семена; мякоть нарезать крупными кубиками.
5. Салат крупно нарвать руками (до этого момента все можно сделать заранее, все, кроме гренков, накрыть в отдельных мисках пленкой и держать в холодильнике).
6. Салатные листья тщательно смешать с 2–3 ст. л. заправки, разложить по тарелкам. Оставшуюся заправку разложить по 8 маленьким мисочкам для подачи. Сверху уложить лук, маслины, фету, огурцы и гренки.
7. На сильно разогретой сковородке обжарить креветки, по 30 сек. с каждой стороны. Уложить в тарелки с салатом, поперчить и подать, не забыв мисочки с заправкой.