Греческая мусака: пошаговый рецепт

Мусака - это национальное греческое блюдо, которое по своему виду напоминает запеканку. Готовят мусаку с баклажанами и мясом под соусом бешамель либо ее вегетарианский вариант (только из овощей и соуса). Мусаку любят практически везде, потому что блюдо это довольно простое и его сможет повторить любая хозяйка, хоть раз пробовавшая готовить овощные или другие запеканки. Мусака из баклажанов получается сверху удивительно нежной и воздушной - это заслуга соуса бешамель, в то же время очень сочной и очень сытной. Предлагаем вам попробовать приготовить греческую мусаку по нашему пошаговому рецепту.

Сложный рецепт греческой мусаки: пошаговый рецепт греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 110 килокалорий. Авторский рецепт греческой кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 110 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: 2 часа

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на двенадцать порций

• Баклажаны 1 кг
• Картофель 700 г
• Фарш говяжий (нежирный) 1 кг
• Стебли сельдерея 2 шт.
• Лук репчатый (большой) 2 шт.
• Вино сухое белое 100 мл
• Томаты консервированные с/с 1 банка (350 г)
• Вода 1 ст. л.
• Масло оливковое 30 мл
• Орегано сухой ½ ч. л.
• Базилик сухой ½ ч. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу
• Сыр тврдый 250 г
• Молоко 1 л
• Масло сливочное 100 г
• Мука 80 г
• Соль по вкусу
• Перец чрный свежемолотый по вкусу
• Орех мускатный молотый ¼ ч. л.
• Лист лавровый 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для соуса бешамель:
2. Способ приготовления Картофель почистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см.
3. Очистить баклажаны от кожуры и нарезать таким же образом.
4. Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 минут). Также возможно для баклажанов использовать сковороду - гриль.
5. Почистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 минут.
6. Добавить фарш и тщательно перемешать.
7. Смешать томаты в собственном соку, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
8. Натереть сыр. В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля.
9. Сверху выложить половину баклажанов.
10. Затем нужно добавить мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
11. Соус бешамельРазогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и обжарить, помешивая, до светло - коричневого цвета, примерно 2,5 минуты. Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 минут. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.
12. Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем, посыпать сыром и разровнять.
13. Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 минут. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой.
14. Перед подачей дать мусаке немного остыть 7-10 минут.