Паштет из баклажанов с грибами

Простой рецепт паштета из баклажанов с грибами еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 69 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажан 3 шт.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Шампиньоны 200 г.
• Чеснок 1 шт.
• Подсолнечное масло 20 мл.
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Паштет из баклажанов это блюдо еврейской кухни, которое интересно тем, что присутствие баклажанов в нём очень трудно уловить по вкусу, несмотря на то, что это основной компонент блюда. Такой паштет имеет очень нежный, мягкий, деликатный вкус, состоящий из вкусовых нюансов. В свою версию паштета из баклажанов кроме базовых ингредиентов я добавляю грибы и чеснок, чтобы сделать вкус более ярким и насыщенным.
2. Готовить паштет из баклажанов с грибами мне приходится в городской квартире, и чтобы в этих условиях испечь баклажаны с запахом дыма я припекаю их над огнём газовой плиты. Достаточно просто пару минут подержать вымытые баклажаны над огнём и запах дыма в готовом блюде будет обеспечен. За это время кожица на одном бочке баклажанов слегка обугливается, но весь баклажан пропечься не успевает.
3. Окончательно я допекаю баклажаны в микроволновой печи. Для меня это самый быстрый и удобный способ, но возможны варианты – испечь баклажаны в духовке или испечь их над огнём до полной готовности. Готовые баклажаны должны стать мягкими и утратить свою упругость.
4. Остывшие баклажаны я очищаю от кожицы.
5. Очищенные баклажаны я кладу в сито и придавливаю гнётом. Оставляю их в таком положении минимум на полчаса, чтобы из них вытек сок. Вместе с соком из баклажанов выходит горечь.
6. Репчатый лук чищу, мою и мелко нарезаю. Пассирую лук в растительном масле до прозрачности. Вымытые грибы тоже мелко нарезаю и отправляю к луку. Вместе они поджариваются ещё минут десять. За это время отвариваю яйца вкрутую.
7. На заключительном этапе приготовления нужно смешать все ингредиенты в блендере. В чашу блендера я помещаю баклажаны, очищенные от скорлупы яйца, половину поджаренного лука с грибами (вторую половину я позднее добавляю в готовый паштет, чтобы в паштете попадались кусочки грибов), маленький зубок чеснока. Тут же солю по вкусу и перчу. Измельчаю все составляющие до однородного состояния. Добавляю в готовый паштет вторую половину грибов с луком и перемешиваю ложкой. Паштет из баклажанов с грибами готов.