Террин из морского черта с томатами


  1. Terrine de lotte à la tomate по виду напоминает рыбный хлеб. Но будет ли он похож на черствый бородинский или на нежнейшее воздушное парфе, зависит только от вас. В этом террине запах Прованса – смесь земли и моря, и даже солнца. Ведь ни сочные помидоры, ни душистые травы не вырастут без его участия. Без солнца и рыба, скорее всего, замерзнет. В принципе, в террине можно использовать любую рыбу – от лосося до скумбрии горячего копчения. Конечно, с такими участниками мероприятия вы вряд ли получите истинный средиземноморский вкус, зато полностью удовлетворите свои творческие амбиции.

    Несложный рецепт террина из морского черта с томатами французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 286 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.


    Террин из морского черта с томатами
    • Время подготовки: 45 мин
    • Время приготовления: 1 ч 30 мин
    • Количество калории: 286 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Обед, Пикник, Романтический ужин, Ужин, Фуршет
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Тип блюда: Закуска
    • Технология приготовления: Варка, Жарка, Запекание
    • Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

    Ингредиенты на семь порций

    • 600–700 г филе морского черта без кожи
    • 1 кг спелых помидоров
    • 6 яиц
    • 1 небольшая луковица
    • 1 зубчик чеснока
    • 7–8 листьев свежего базилика
    • щепотка цветов тимьяна
    • щепотка сахарной пудры
    • несколько листиков эстрагона
    • оливковое масло «экстра вирджин»
    • соль, свежемолотый черный перец

    Пошаговое приготовление

    1. Нарежьте филе морского черта крупными кусками, положите в небольшое количество кипящей воды и на среднем огне доведите до кипения. Посолите и поперчите, варите под крышкой 5 мин. Откиньте рыбу на дуршлаг.
    2. Мелко нарежьте лук. Измельчите чеснок, листочки эстрагона и базилика. Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу и жидкость с семенами. Мякоть мелко нарежьте.
    3. В большом сотейнике с толстым дном обжарьте лук в 5–6 ст. л. оливкового масла до мягкости, 5 мин. Добавьте чеснок и помидоры, готовьте 5 мин.
    4. Добавьте измельченную зелень и цветки тимьяна, посолите, поперчите и готовьте на среднем огне 10 мин. Снимите с огня и слегка остудите.
    5. Взбейте яйца. Добавьте к ним томатный соус и кусочки морского черта. Проверьте, достаточно ли приправ.
    6. Смажьте маслом форму для запекания и влейте туда получившуюся смесь. Установите форму в глубокий противень, влейте в противень столько воды, чтобы она доходила до середины края формы. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30 мин. Чтобы проверить готовность, проткните террин ножом. Если он выходит чистым, блюдо готово.
    7. Теперь дайте террину полностью остыть, 1 ч, и подавайте.

    Для нарезки террина очень бы пригодился электрический нож, чтобы кусочки получились более аккуратными. Это блюдо можно приготовить накануне и подавать охлажденным с майонезом или соусом из прованских трав.



     
    А_Краутман нравится это.

    Похожие рецепты

  2. АААААА как вкусно глядя на террин из морского черта с томатами слюнки потекли ручьем!!:D
     
  3. Ура! Я первая сегодня на пробу!!
     
  4. Надо попробовать
     
  5. Очень своевременно выставлен рецепт. СофьяП, Спасибо!
     
  6. Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
     
    Н_Азерович и КсюхаФ нравится это.
Национальная кухня: