Минестроне с пастой и овощами

Сложный рецепт минестроне с пастой и овощами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 257 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 257 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на восемь порций

• паста томатная – 1 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• тертый пармезан – 4 ст. л.
• цукини – 0,5 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• черешки сельдерея – 2 шт.
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• базилик – 3 веточки
• соль – по вкусу
• горошек зеленый консервированный или мороженный – 50 г
• белая сухая фасоль – 100 г
• капуста среднего размера – 100 г
• петрушка – 3 веточки
• грудинка копченая – 50 г
• помидор среднего размера – 3 шт.
• картофель – 2 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• паста руоте – 50 г

Пошаговое приготовление

1. Заранее замочить фасоль на 2–3 ч. Затем промыть, положить в кастрюлю, залить 2,5 л свежей воды и варить 1 ч. Лук, морковь, картофель и чеснок очистить. Цукини и сельдерей вымыть. Цукини, лук и картофель нарезать кубиками, сельдерей – небольшими кусочками, морковь – тонкой соломкой, чеснок измельчить.
2. Грудинку нарезать кубиками и обжарить в разогретом в кастрюле сливочном масле, 5 мин. Добавить лук и чеснок, готовить 4 мин. Положить сельдерей, морковь, цукини и картофель. Готовить, помешивая, еще 5 мин.
3. На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком, затем холодной водой. Снять с плодов кожицу. Мякоть нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю.
4. Добавить фасоль вместе с отваром и томатную пасту. Довести суп до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 15 мин. Положить в суп горошек, варить еще 3 мин.
5. Капусту и зелень тщательно промыть, капусту тонко нашинковать, зелень измельчить.
6. Положить в кастрюлю пасту, варить 8 мин. Добавить капусту, базилик и петрушку и оставить на огне еще на 4 мин. При подаче разлить суп по тарелкам и посыпать тертым пармезаном. Можно украсить свежей зеленью.