Ризотто с запеченной цесаркой и зелеными овощами

Простой рецепт ризотто с запеченной цесаркой и зелеными овощами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 174 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 174 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• 1 маленькая цесарка
• 400 г риса для ризотто
• 2 средние белые луковицы
• 1 маленький кочанчик брокколи
• 150 г замороженного зеленого горошка
• 4 зубчика чеснока
• 100 мл белого сухого вина оливковое масло «экстра вирджин» соль, свежемолотый черный перец тертый пармезан для подачи

Пошаговое приготовление

1. Натрите цесарку солью и перцем, положите на ре - шетку в противне. Налейте в противень 1,5 стаканаводы, закройте конструкцию фольго
2. Смажьте цесарку оливковым маслом, температуру в духовке
3. увеличьте до 220°С, жарьте до золотистой корочки 10–15 минут.
4. Дайте остыть и отделите мясо от костей
5. Мякоть цесарки нарежьте небольшими кусочками. Кости, голени, крылья и шею сложите в кастрюлю, залейте 2 л воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, варите 30 минут. Процедите бульон в чистую кастрюлю, держите на крошечном огне.
6. Залейте горошек кипятком на 5 минут, слейте воду. У брокколи удалите стебель, разберите головку на соцветия, положите
7. в сотейник со слабо кипящей водой, закройте, готовьте 3 минуты. Откиньте на дуршлаг
8. Очень мелко нарежьте лук и чеснок. В большой кастрюле
9. с толстым дном обжаривайте лук и чеснок в 3 ст. л. масла 5 минут. Всыпьте рис, обжаривайте 2 минуты.
10. Влейте вино и, помешивая, дайте впитаться. Влейте половник
11. бульона и варите, непрерывно помешивая, пока не впитается.
12. Влейте еще половник, мешайте не переставая. Положите цесарку, затем добавляйте по половине половника бульона, помешивая
13. и каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается.
14. За пару минут до готовности добавьте горошек и брокколи.
15. Снимите с огня, приправьте солью и перцем, влейте последние
16. четверть половника бульона, перемешайте и дайте постоять
17. 5–7 минут. Подавайте с пармезаном.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Самые распространенные сорта риса для ризотто: арборио, карнароли, виалоне нано.