Барселонская паэлья

Сложный рецепт барселонской паэльи средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 600 килокалорий. Авторский рецепт средиземноморской кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 600 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Средиземноморская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Длиннозерный пропаренный рис 200 г
• Куриные бедра филе 250 г
• Бекон 50 г
• Коктейль из морепродуктов 300 г
• Кальмары 2 штуки
• Филе палтуса 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Лук 1 головка
• Сладкий перец 100 г
• Куриный бульон 200 мл
• Рыбный соус 2 столовые ложки
• Рубленная кинза 4 стебля
• Растительное масло 3 столовые ложки
• Креветки 10 штук
• Консервированный зеленый горошек 1,5 столовые ложки
• Томатная паста 1,5 столовые ложки
• Лимоны 4 куска
• Шафран щепотка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рис промыть в нескольких водах и замочить в горячей воде. Отставить в сторону.
2. Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле до золотистого оттенка.
3. Пока бекон жарится, куриное филе и рыбу нарезать кубиками.
4. Бекон вынуть из сковороды, и сразу начать обжаривать куриное филе(до золотистого оттенка и полной готовности), куриное филе извлечь из сковороды и выложить в ёмкость к бекону.
5. Чеснок и лук почистить. Чеснок измельчить, лук порезать полукольцами. Чеснок обжарить пару минут, затем добавить лук, жарит 2 минуты, затем добавить смесь перцев.
6. Коктейль из морепродуктов и филе кальмара уложить в пароварку, на разные уровни и готовить около 20 минут, затем извлечь морской коктейль, а кальмары готовить еще 10 минут, до мягкости.
7. Рис выложить в сковороду с овощами (чеснок, лук, перец), перемешать, обжарить 2–3 минуты.
8. Затем влить бульон, добавить шафран и рыбный соус, поперчить. Также добавить жареное куриное филе, бекон, морской коктейль и томатную пасту, при необходимости посолить. Тушить примерно 10 минут, до готовности риса, мешать редко, чтобы паэлья не превратилась в кашу, при необходимости можно добавлять бульон в процессе приготовления.
9. Креветки очистить, удалить кишечник. И добавить креветки к паэлье за минуту до готовности.
10. Кубики палтуса выложить в отдельную сковороду, добавить растительное масло и жарить на сильном огне 2–3 минуты
11. Кинзу мелко порубить, и вмешать в уже готовую паэлью.
12. Сверху выложить горошек, кубики палтуса и лимон (лимоны порезать на кусочки, удобные для дальнейшего выдавливания сока)