Стейк из тыквы

Стейк из тыквы, без сомнения, — одно из лучших тыквенных блюд. Рецептом его приготовления поделился с «Леди Mail.Ru» шеф-повар ресторана Terra & Mare Rome-Barcelona.

Непростой рецепт стейка из тыквы африканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 52 килокалорий. Авторский рецепт африканской кухни.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 52 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Африканская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на восемь порций

• тыква 240 г
• фисташки 5 г
• кардамон 5 г
• розмарин 1 веточка
• семена тыквенные 2 г
• масло оливковое 20 г
• мед 30 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• помидоры 50 г
• козий сыр 10 г
• салат фриссе 10 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Тыкву нарезать кусочками толщиной 1 см.
3. В сковороде на оливковом масле обжарить веточку розмарина и кардамон.
4. Переложить на пергамент.
5. Обжарить фисташки, тыквенные семечки и перец.
6. Переложить на пергамент.
7. В ароматное масло выложить стейки тыквы, посолить и поперчить по вкусу.
8. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, полить медом.
9. Переложить на пергамент к розмарину и специям и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
10. Приготовить салат — в миске соединить салат фризе, нарезанные помидоры, козий сыр, оливковое масло, соль и перец по вкусу, перемешать.
11. Выложить салат на тарелку для подачи, воспользовавшись кулинарным кольцом.
12. Проверить готовность тыквы: проткнуть ее шпажкой — она должна быть мягкой.
13. Аккуратно выложить стейки рядом с салатом, снять кольцо.
14. Украсить зеленью и сырными чипсами.
15. Готово! Приятного аппетита!