Киш Лорен

Киш Лорен или Лотарингский пирог, именно из Лотарингии он пришёл во французскую кухню. Это открытый заливной пирог из рубленного теста. Первоначально он готовился из остатков хлеба и всего, что осталось. Французы его изрядно усовершенствовали и добавили сыр, изначально «Грюйер».

Сейчас существует множество кишей с мясом, рыбой и овощами. Но с беконом он особенно хорош.

Непростой рецепт киш Лорен французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 137 килокалорий. Авторский рецепт французской кухни.

• Время подготовки: 1 час 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• Вода 30 мл
• Масло сливочное 70 г
• Мука пшеничная 250 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Бекон 300 г
• Масло сливочное 20 г
• Орех мускатный 3 г
• Сливки 200 мл
• Сыр твёрдый 200 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления пирога возьмём муку, масло сливочное, яйца, бекон, твёрдый сыр. Для теста все составляющие должны быть холодные. Мускатный орех потребуется молотый, примерно 1 чайная ложка. Сливки жирные 33%.
2. Приготовим тесто. В чашу блендера всыпать муку, положить холодное масло, соль, яйцо. Блендер включить. Когда образуется крошка, вливать по 1 столовой ложке ледяной воды. Не более 3-х ложек.
3. Тесто соберётся в комок.
4. Немного собрать его руками в шар и положить в холод на 1 час.
5. Пока тесто остывает, подготовим начинку. Сыр разрежем пополам, потрём на тёрке одну половину, другую нарежем небольшими кубиками.
6. Бекон обжарим в сливочном масле.
7. Яйца взбить с небольшим количеством соли.
8. Добавить сливки и мускатный орех, взбить. Добавить тёртый сыр и перемешать.
9. Раскатаем тесто толщиной 3-5 мм. Выложим в форму и проколем, чтобы не вздувалось. Поставим в духовку на 12-15 минут. Температура 180ºC.
10. Выложить равномерно бекон.
11. Сыр кусочками.
12. Залить яично - сливочной смесью и поставить выпекаться при 180ºC на 25-30 минут.
13. Готовый пирог хорош как в горячем так и в холодном виде. Получается один пирог диаметром 17 сантиметров.