Ризотто со шпинатом и пармезаном

Простой рецепт ризотто со шпинатом и пармезаном итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 342 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 342 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Ризотто, Итальянская кухня, Вегетарианская еда

Ингредиенты на четыре порции

• Рис карнароли 200 г
• Шпинат 200 г
• Сливочное масло 60 г
• Овощной бульон 1 л
• Репчатый лук 1 штука
• Мускатный орех 1 чайная ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Сыр пармезан 30 г

Пошаговое приготовление

1. Растопите в сковороде половину сливочного масла, добавьте шпинат и нарезанный чеснок. Сначала может показаться, что шпината слишком много — не волнуйтесь, через 5 минут он сильно подсохнет, тогда добавьте к нему пару столовых ложек бульона, снимите с огня и взбейте получившуюся смесь в блендере.
2. Готовим рис. Как можно мельче нарезаем лук, обжариваем его в оставшемся масле до золотистого цвета и высыпаем на сковородку рис. Перемешиваем лук с рисом и держим пару минут, не больше, затем добавляем половник бульона, ждем пока рис впитает бульон и повторяем операцию в течение 15 минут или до готовности риса.
3. Когда рис готов добавляем к нему мускатный орех и шпинатную заправку из блендера, хорошо перемешиваем, раскладываем по тарелкам и украшаем перьями пармезана.

От качества бульона в ризотто зависит очень многое. Чем ароматнее бульон, тем интереснее получится блюдо.