Форшмак по-одесски

Форшмак — это селёдочный паштет. Блюдо достаточно известное, и все знают, что этот деликатес был позаимствован от евреев Эльзаса и Страсбурга. Сегодня приготовим форшмак по рецепту одного из ресторанов Одессы. Следуя их рецепту, форшмак получается воздушным и необыкновенно вкусным. Обязательно подайте форшмак с горкой красной икры. Такое блюдо не останется незамеченным на праздничном столе. Приятного аппетита!

Несложный рецепт форшмака по-одесски еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 195 килокалорий. Авторский рецепт еврейской кухни.

• Время подготовки: 1 час 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 195 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Банкет, обед, перекус

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• Имбирь сухой 0.3 ч. л.
• Кориандр молотый 0.3 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Масло сливочное 100 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сельдь солёная 300 г
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 1 зубчик
• Яблоко 1 шт.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления форшмака необходимо взять селдь (я брала сельдь иваси), лук, яблоко кислое, чеснок, масло подсолнечное и масло сливочное комнатной температуры, кориандр, имбирь, перец чёрный молотый и соль.
2. Лук очистить, нарезать мелким кубиком. 2/2, яблока очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком.
3. С помощью погружного блендера измельчить подготовленные яблоко и лук.
4. Селёдку очистить от кожи. Удалить скелет и мелкие косточки. 2/2, подготовленной тушки сельди измельчить с помощью погружного блендера с подсолнечным маслом.
5. Оставшуюся 1/1, часть яблока очень мелко нарубить кубиком. Оставшуюся 1/1, часть тушки сельди тоже мелко нарубить.
6. Подготовленные ингредиенты соединить. Добавить пряности — кориандр и имбирь. Массу перемешать.
7. Яйцо отварить. Мелко нарубить яйцо кубиком.
8. К селёдочной массе добавить рубленое яйцо. Перемешать.
9. Масло комнатной температуры взбить с помощью миксера.
10. К взбитому маслу добавить селёдочную массу. Ещё раз взбить миксером.
11. Воздушный нежный форшмак готов. Посолить, поперчить по вкусу. Ещё раз взбить.
12. Готовый паштет выложить в контейнер или тарелку. Поставить в холодильник на 30 минут. Подавать к столу в охлаждённом виде с красной икрой. Намазывать на кусочки ржаного хлеба.