Суп-пюре из кабачков

Простой рецепт суп-пюре из кабачков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 147 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• 500 г кабачков
• 500 г цветной капусты
• 150 г моркови
• 150 г лука
• соль
• перец
• растительное масло

Пошаговое приготовление

1. Лук мелко нарезать. Кабачки нарезать на кубики. Морковь натереть на средней терке.
2. Капусту разобрать на соцветия.
3. В кастрюле на растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить.
4. Добавить кабачки и капусту, немного посолить, поперчить, перемешать. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи. Варить до готовности (около 20 минут).
5. Готовые овощи положить в блендер, добавить немного бульона. Измельчить. Если блендера нет, овощи можно протереть через сито, либо потолочь.
6. Яйца и сыр натереть на средней терке.
7. В тарелки налить суп. Если он кажется очень густым, можно добавить немного бульона, в котором варились овощи. По желанию, можно посыпать суп яйцами, сыром, сухариками. При подаче посыпать зеленью.
8. Овощи можно менять по вкусу - вместо кабачков использовать цуккини, вместо цветной капусты - брокколи. Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.