Французская булка на закваске


  1. Выпекать хлеб на закваске - особенное удовольствие, правда у вас уже должна быть готовая закваска. Свою я храню в холодильнике и раз в неделю выпекаю сразу две французские булки. Кстати, хлеб прекрасно хранится в морозилке!

    Простой рецепт французской булки на закваске домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 258 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.


    Французская булка на закваске
    • Время подготовки: 15 ч
    • Время приготовления: 40 мин
    • Количество калории: 258 килокалорий
    • Количество порций: 12 порций
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

    Ингредиенты на шесть порций

    • 4-5 г закваски (для опары), у меня закваска на цельнозерновой муке
    • 100 г воды (для опары)
    • 100 г муки в/с (для опары)
    • Для теста: вся опара
    • 140 г воды
    • 310 г пшеничной муки в/с
    • 6 г соли
    • 15 г сахара
    • 10 г сливочного масла комнатной температуры

    Пошаговое приготовление

    1. Опара: закваску, воду и 100 г муки в/с смешать, накрыть пленкой и оставить на 10 часов при температуре 22 градуса.
    2. Развести опару в воде и добавить муку, перемешать до полного увлажнения муки и накрыть пленкой. Оставить отдыхать на 20 мин. (аутолиз). Вмесить соль и сахар, затем малыми порциями вмесить сливочное масло. Сформировать тесто в шар и уложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить для брожения (расстойки) на 2,5 часа при температуре 22 градусов. Через час от начала брожения растянуть тесто и округлить.
    3. По истечении времени брожения сформовать тесто, уложить в форму швом вниз, либо в расстоечную корзинку швом наверх (или на натертое мукой полотенце). Накрыть и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
    4. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке первые 15 мин. с паром, затем пар выпустить и снизить температуру до 200 градусов и выпекать до готовности 25 минут. Полка чуть ниже среднего, режим верх - низ. Готовый хлеб остудить на решетке.


     
    biktimirova93 и petrovskaya87 нравится это.

    Похожие рецепты

  2. @ВаряЧ, очень интересный вариант французской булки на закваске.:)
     
  3. какой аппетитный рецептик
    и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
     
    Uefooprrd, Ynkpuik, М_Краузе и ещё 1-му нравится это.
  4. спасибо за отличный рецепт!
     
  5. ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик французской булки на закваске.
    ВаряЧ, спасибо!!!
     
    Oabzetgnm, СашаД и lyublyunya92 нравится это.
  6. Очень хочется попробовать!
    В закладки спасибо за рецепт!
     
    Чаплиева З и Xooapins нравится это.
  7. Ого, какой шедевральный рецептик, Конечно забираю
     
  8. Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать французскую булку на закваске, купила все продукты, думаю получится, а нет...
    Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
     
    Mqnnded нравится это.
  9. тема замечательная!!!!! Спасибо!
    уж очень состав понравился.
    Вечером буду пробовать готовить французскую булку на закваске
     
    Тася_Д нравится это.
Национальная кухня: