Сложный рецепт скирта Стейк домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 148 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 4 чКоличество калории: 148 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин, Ужин, ФуршетСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на пять порцийохлажденная говядина покромка 150 гчипсы из черной булки 1 гзеленое масло 2 гшпинат 5 гсоль флейкс 1 щепоткаДля копченой сметаны:сметана 30% и 42% 300 гсоль (по вкусу)Для пюре из свеклы и малины:запеченная свекла 300 гочищенная свекла 70 гмалина 100 гмалиновый уксус 35 млсухая мята (щепотка)кардамон (щепотка)сахарный песок 60 гсоль (щепотка)крахмал 25 гДля соуса роса:вода 200 млрисовый уксус Митцукан 60 млсухая мята (щепотка)семечки фенхеля (щепотка)крахмал 15 гтимьян (щепотка)Для чипсов из свеклы:вода 100 млочищенная свекла 500 гмалиновый сироп 50 млсоль флейс 10 гПошаговое приготовлениеОбжарить мясо в хоспере (прожарка медиум).На тарелку выложить пюре из свеклы и малины, копченую сметаны и шпинат.На пюре выложить мясо, украсить чипсами из свеклы и солью флейкс.Тарелку украсить каплями соуса роса.Способ приготовления пюре из свеклы и малины: замариновать произвольно нарезанную свеклу с малиной, специями и уксусом. Завакуумировать и убрать на 12 часов в холодильник. Взбить в блендере в однородную массу и загустить текстурой.Способ приготовления соуса роса: проварить все игредиенты с водой и дать настояться. Процедить, загустить крахмалом и взбить.Способ приготовления копченой сметаны: сметану закоптить при 120 градусах в коптильне 15 мин.Способ приготовления чипсов из свеклы: нарезать свеклу кружочками толщиной 2 мм и выложить на силикон. Смешать 100 мл воды и малиновый сироп. Пропитать кисточкой каждый слайс свеклы получившемся сиропом, присыпать кристаллами соли и сушить в дегираторе при 60 градусах 6 часов.