Швабские вареники

Несложный рецепт швабских вареников немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 77 килокалорий. Авторский рецепт немецкой кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 77 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на шесть порций

• сливочное масло – 2 ст. л.
• красная луковица – 1 шт.
• соль, черный молотый перец
• свинина – 250 г
• яйца – 7 шт.
• сырой шпик – 50 г
• шпинат – 500 г
• веточки петрушки – 4-5 шт.
• мука – 300 г
• кусочки белого хлеба – 2 шт.
• сырокопченый окорок – 50 г

Пошаговое приготовление

1. В большую миску просеять муку с солью, по одному вбить яйца, добавить 1 ст. л. масла и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Шпик нарезать мелкими кубиками. Петрушку промыть, обсушить и измельчить. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить шпик, петрушку и лук, 4–5 мин.
2. Хлеб замочить в небольшом количестве воды. Шпинат перебрать, промыть, положить в кастрюлю и готовить 1–2 мин., не добавляя воды. Дать остыть, затем отжать. Шпинат, размоченный хлеб, свинину и окорок измельчить в блендере до однородной массы.
3. Оставшиеся яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Смешать с жареными луком, шпиком, петрушкой и измельченной в блендере массой. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4. Тесто еще раз вымесить, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт.
5. На половине пласта разложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 2–3 см. Накрыть другой половиной, предварительно, для лучшего склеивания, смочив ее водой.
6. Вырезать с помощью рюмки вареники. Оставшееся тесто еще раз вымесить, раскатать в пласт и сделать еще одну порцию вареников. Плотно защипать края. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить вареники и варить, пока они не всплывут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.