Холодная долма с рисом часто входит в набор ближневосточных закусок - меззе. Непростой рецепт холодной долмы арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 118 килокалорий. Авторский рецепт арабской кухни.Время подготовки: 2 чВремя приготовления: 3 чКоличество калории: 118 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, ФуршетСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Арабская кухняТип блюда: ЗакускаОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: ТушениеИнгредиенты на четыре порции250 г консервированных виноградных листьев250 г длиннозёрного риса2-3 помидора, очищенных и без семян1 большая луковица или 4 ст. л. нарезанного зелёного лука2 ст. л. мелко нарезанной петрушки2 ч. л. сушеной мяты¼ ч. л. молотой корицы¼ ч. л. молотого душистого перцасоль, черный перец свежего помола2 помидора3-4 зубчика чеснока150 мл оливкового масла150 мл воды1 ч. л. сахарасок одного лимонаПошаговое приготовлениеРис промойте и замочите в кипятке, затем промойте под струей холодной воды. Откиньте на дуршлаг.Обсушенный рис смешайте с помидорами, луком, петрушкой, мятой, солью и специями.Заверните долму, выкладывая начинку на матовую сторону листа.На дно казана положите нарезанные ломтиками помидоры, бракованные виноградные листья и плотно уложите долму. Между долмой можно положить зубчики чеснока.Смешайте оливковое масло с водой, посолите, добавьте сахар и лимонный сок и залейте этой смесью виноградные листья. Закройте перевёрнутой тарелкой, закройте казан и готовьте на очень тихом огне 2 часа, подливая воду небольшими порциями по мере необходимости. Остудите в казане и подавайте в холодном виде.Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.Холодную долму очень украсит соус из йогурта, смешанного с пряными травами, чесноком и специями.Не пытайтесь сократить время приготовления долмы: в процессе долгого бережного тушения все ароматы блюда соединяются, а нежный рис пропитывается вкусом соуса и виноградных листьев.