Перловое ризотто с тыквой

Несложный рецепт перлового ризотто с тыквой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 515 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 515 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на две порции

• Тыква 200 г
• Лук - порей 40 г
• Перловая крупа 150 г
• Сыр пармезан 40 г
• Сливочное масло 30 г
• Красный лук 70 г
• Фенхель 1 г
• Чеснок 3 зубчика
• Лавровый лист 1 штука
• Овощной бульон 650 г

Пошаговое приготовление

1. Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте кусочком 1 х1 см, красный лук почистите и тонко нарежьте, лук - порей мелко нарежьте, зубчики чеснока раздавите, почистите и крупно нарубите; доведите бульон до кипения.
2. Разогрейте в глубокой сковороде 1/1, сливочного масла и обжаривайте в нем семена фенхеля на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 секунд.
3. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, лук - порей и красный лук и обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты до золотистости лука.
4. Добавьте тыкву, лавровый лист, посолите, поперчите и жарьте, постоянно помешивая, 2 минуты на среднем огне; натрите пармезан на крупной терке.
5. Всыпьте в ту же в сковороду перловую крупу и обжарьте в течение 1 минуты.
6. Залейте перловую крупу горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с крупой, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 30 минут.
7. Выложите оставшееся сливочное масло, перемешайте; разложите ризотто в тарелки, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.