Хинкали в горшочках

Грузинская кулинарная альтернатива равиоли, вареникам, мантам, пельменям — хинкали, мучные «мешочки» с очень сочной мясной начинкой. Их принято подавать горячими, без столовых приборов, держать за плотно стянутый край, откусывать и одновременно впивать ароматный сок. А по количеству оставшихся на тарелке «хвостиков» узнавали число съеденных хинкали.

Кроме обычной варки в кипятке, на пару готовят хинкали в горшочках — блюдо, сродни наваристому первому.

Простой рецепт хинкали в горшочках грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 33 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 33 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на две порции

• Бульон говяжий концентрированный 50 г
• Вода 100 мл
• Говяжий фарш 250 г
• Кориандр молотый 5 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука пшеничная 400 г
• Перец чёрный молотый 5 г
• Соль 5 г
• Укроп свежий 4 веточка

Пошаговое приготовление

1. Кроме муки нужна вода, специи, мясной фарш, луковица, зелень, кубики замороженного бульона.
2. Говяжий фарш соединить с молотыми специями, изрубленной зеленью, мелко натёртым луком и примерно 40 мл воды иди бульона — начинка хинкали должна быть сочной.
3. Со щепоткой соли смешать муку, постепенно вливать воду.
4. Замесить эластичное тесто — оставить на 40-60 минут под полотенцем.
5. «Отдохнувшее» тесто для хинкали, в горшочках, тонко раскатать, вырезать круги диаметром 12-15 см.
6. Наполнить мокрым фаршем, поднять края лепёшки вверх.
7. Собрать складки в центре, поднять вверх за узел и слегка потрусить - оттянуть.
8. Полуфабрикат можно заморозить.
9. Лишнее тесто срезать или отщипнуть.
10. На дно керамической ёмкости опустить ветки зелени, луковые кольца, кубики бульона.
11. Добавить хинкали, лавровый лист.
12. Заполнить доверху и под крышкой убрать в раскалённую духовку, на следующий час. Держать при температуре 190°С. Замороженный бульон можно легко заменить жидким, обычной приправленной специями водой.
13. Перед подачей хинкали в горшочках посыпать молотым перцем, дополнить свежей зеленью.