Суфле из судака

Непростой рецепт суфле из судака домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 447 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество калории: 447 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на десять порций

• Фарш из судака 500 г
• Молоко 125 мл
• Сливочное масло 325 г
• Пшеничная мука 65 г
• Укроп 10 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Хлебные крошки 70 г
• Сыр пармезан 10 г
• Чеснок 1 зубчик
• Батат 5 штук
• Цукини 5 штук
• Тимьян 10 г
• Молотый белый перец ½ чайной ложки
• Соль 1,5 чайные ложки
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Довести в сотейнике до кипения молоко и 25 грамм сливочного масла. Добавить муку и замешать на сильном огне, энергично работая деревянной лопаткой минуты четыре. Убрать с огня, замесить яйца, так чтобы смесь была без комков. Накрыть сотейник пленкой и убрать в холодильник на ночь.
2. Добавить к остывшей смеси рыбный фарш, 50 грамм сливочного масла комнатной температуры, чайную ложки соли и белый перец, перемешать.
3. Разделить смесь на пять равных порций и завернуть их в пищевую пленку, чтобы получились колбаски. Припустить их в воде, доведенной почти до кипения, около десяти минут. Переложить в ледяную воду.
4. Довести в сотейнике до кипения 50 грамм сливочного масла, добавить хлебную крошку. Готовить пять - шесть минут, постоянно помешивая и подкидывая. Убрать с огня и охладить. Добавить тертый пармезан с мелко нарезанным чесноком, перемешать. Полученную смесь раскатать: должен получиться лист толщиной 3 мм. Лист заморозить. Потом нарезать его прямоугольниками — по длине рыбной колбаски, но чуть уже.
5. Выложить на противень и подзолотить хлебцы в духовке, разогретой до 220 градусов.
6. Бататы очистить, разрезать на четыре части, варить сорок минут. Потом переложить в большую миску, добавить 160 грамм сливочного масла, четверть чайной ложки соли и пробить блендером до образования пюре.
7. Срезать с небольших цукини бока, нарезать их узкими полосками. На раскаленную сковороду бросить 40 грамм сливочного масла, потом цукини и нарезанный тимьян. Посолить, поперчить. Обжарить до состояния аль денте — не больше минуты.
8. Выложить на блюдо бататовое пюре, в центре сделать углубление, в которое положить спагетти из цукини. Снять с колбасок пленку, положить сверху по хлебцу и выложить на цукини.