Грибное ризотто от Павла Заварзина

Простой рецепт грибного ризотто от Павла Заварзина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 89 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Обед, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка, Жарка

Ингредиенты на четыре порции

• 250 г риса девзира
• 350 г белых грибов
• 2 маленькие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло
• несколько капель трюфельного масла
• 40 г пармезана
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Очистите 1 луковицу, мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Почистите белые грибы, крупно нарежьте, залейте 0,5 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите
3. пену и варите до готовности грибов, 20 мин. Процедите бульон и сохраните. Половину грибов нарежьте кубиками
4. со стороной 1,5–2 см. Оставшиеся грибы взбейте блендером с пюре, добавив жареный лук, посолите и поперчите.
5. Промойте рис, чтобы вода, стекающая с него, была совершенно прозрачной. Сварите рис в большом количестве подсоленного кипятка до полуготовности, откиньте на сито
6. Очистите и мелко нарежьте оставшуюся луковицу и чеснок, обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте кусочки белых грибов, обжарьте до легкой румяной корочки.
7. Влейте грибной бульон, доведите до кипения. Добавьте рис и грибное пюре, посолите и поперчите, переме -
8. шайте. Варите до готовности риса, помешивая. В конце добавьте трюфельное масло и тертый пармезан. Перемешайте и подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.