Луковый джем

Для новичков в кулинарии сочетание слов «луковый джем» может звучать странно, пугающе и даже как-то бессмысленно. «Джем из лука? Нет, даже пробовать не хочу и не просите! Сами едите этот ваш джем!» Но стоит им всё-таки попробовать хоть капельку, как категорическое неприятие меняется на удивление, а потом и восхищение. Потому, что это очень вкусно.

Необыкновенно вкусное сочетание карамелизованного лука с вином и специями делает своё дело — получается отличная закуска. И что очень приятно — луковый джем может храниться в холодильнике до месяца, так что вы можете приготовить его с запасом.

Подавайте луковый джем с мясом, печёночным паштетом, мясом птицы, сыром, терринами, добавляйте в сендвичи, хот-доги — везде он идёт «как свой».

Простой рецепт лукового джема европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 304 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 304 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• Вино красное сухое 250 мл
• Кориандр молотый 1 ч. л.
• Лук репчатый 500 г
• Масло оливковое рафинированное 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый 1 г
• Сахар 4 ст. л.
• Соус Наршараб 2 ст. л.
• Уксус бальзамический тёмный 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для работы нам понадобится лук, соус Наршараб, оливковое масло, бальзамический уксус, вино красное десертное, сахар, чёрный молотый перец.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на горячую сковороду с оливковым маслом.
3. Обжарить до светло - коричневого цвета, постоянно помешивая.
4. Добавить вино, сахар, кориандр, перец, бальзамический уксус и соус Наршараб.
5. Убавить огонь до минимума и варить джем под крышкой приблизительно 45 минут. Каждые 3-4 минуты помешивайте джем. Он должен стать однородным, тёмно - коричневым, а по консистенции напоминать густое варенье.
6. Луковый джем готов. Переложите остывший джем в банку с завинчивающейся крышкой и храните в холодильнике.