Тартар из редиски, огурцов и помидоров

Несложный рецепт тартара из редиски, огурцов и помидоров домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 106 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 106 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады, Соус «Тартар»

Ингредиенты на четыре порции

• Бакинские помидоры 500 г
• Огурцы 200 г
• Редис 200 г
• Оливковое масло 1 чайная ложка
• Сельдерей 1 стебель
• Херес 100 мл
• Хересный уксус 1 столовая ложка
• Лимоны ½ штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Помидоры нарезать кубиками и переложить в блендер. Туда же налить херес, хересный уксус, бросить по щепотке соли и черного перца и превратить содержимое блендера в пюре. Протереть его через мелкое сито, переложить в миску и поставить в морозильник. Через час вынуть, перемешать вилкой и поставить еще на два часа.
2. Редиску нарезать тонкой соломкой, из огурцов удалить семечки и оставшееся огуречное мясо тоже нарезать тонкой соломкой. Так же поступить со стеблем сельдерея, предварительно очистив его от грубой кожицы.
3. Оливковое масло смешать с соком половинки лимона, солью и черным перцем. Получившийся соус смешать с овощами.
4. Вынуть из морозильника томатное пюре, перемешать его вилкой в крошку и смешать с редиской, огурцами и сельдереем.

Томатная заправка тут делается по технологии граниты — замораживания и последующего перемешивания в ледяную крошку. Ледяная заправка дает массу неожиданных ощущений, но, в принципе, если не хочется ждать, можно готовить этот тартар без замораживания, просто заправляя овощи томатным пюре.