Ризотто со свёклой

Ризотто со свёклой - очень необычный и оригинальный вариант приготовления традиционного итальянского блюда. Свёкла придает ризотто и необычный вкус, и красочный цвет. Стоит попробовать.

Как вы видите на фото, ризотто со свеклой получается очень интересным чисто визуально - свекла и красное вино придают блюду соответственный цвет. Впрочем, и по вкусу это ризотто тоже очень необычное и оригинальное благодаря сочетанию разных сыров - пармезана и горгонзолы. Короче, что тут говорить - надо готовить и пробовать

Количество порций: 6

Несложный рецепт ризотто со свёклой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59 мин. Содержит всего 239 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 59 мин
• Количество калории: 239 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто

Ингредиенты на шесть порций

• Лук репчатый — 1 Штука
• Овощной бульон — 1 Литр
• Сливочное масло — 20 Грамм
• Вино красное сухое — 250 Миллилитров
• Пармезан — 100 Грамм
• Чеснок — 3 Штуки
• Растительное масло — 20 Миллилитров
• Рис — 400 Грамм
• Свёкла — 250 Грамм
• Сыр Горгонзола — 100 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Первым делом мелко нарежем лук и чеснок, а бульон поставим греться.
2. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, растапливаем в нем сливочное.
3. Обжариваем в этой смеси лук и чеснок до прозрачности.
4. Затем добавляем в сковороду рис. Готовим, постоянно помешивая, до прозрачности зерен риса.
5. Вливаем в сковороду вино, перемешиваем. Выпариваем вино практически полностью.
6. Когда вино выпарится почти полностью - начинаем небольшими порциями вводить в рис бульон по принципу: наливаем бульон - ждем, пока выпарится - наливаем новую порцию.
7. Рис должен пропитываться бульоном, а не вариться в нем, поэтому добавляйте небольшие порции бульона одну за другой.
8. Вареную свеклу тем временем пюрируем при помощи блендера.
9. Добавляем пюре в ризотто, перемешиваем.
10. Добавляем немного тертого пармезана, перемешиваем, снимаем с огня и даем настояться под крышкой около 5 минут. Перед подачей посыпаем пармезаном и горгонзолой.
11. Приятного аппетита!