Простой рецепт низкокалорийных суточных щей на бульоне из куриных потрошков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 часов. Содержит всего 262 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 8 часовКоличество калории: 262 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СупыИнгредиенты на восемь порцийКурица 400 гРепчатый лук 5 штукКвашеная капуста 500 гСушеные грибы 40 гГеркулес 2 столовые ложкиОливковое масло 3 столовые ложкиКартофель 2 штукиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеНе обращайте внимания на заданное время: все вариативно, в скороварке будет несравнимо быстрее, но мне все же нравится, чтоб было, как из русской печи. Я предпочитаю делать это на ночь, чтоб было готово к завтрашнему обеду.В трехлитровую кастрюлю кладем куриную субстанцию, заливаем водой (НЕ доверху, оставим место для капусты). Варим светлый куриный бульон. Чтоб минимизировать калории, я использую сердечки или желудки. Можно грудки – вообще не будет ничего, кроме вкуса (с учетом того, что 240 мл куриного бульона – это 12 ккал). Итак: заливаем водой, доводим до кипения, аккуратно снимаем пену……потом солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанный лук (маленькую луковку или эквивалент) – для вкуса и прозрачности – и варим примерно час на медленном огне, накрыв крышкой.Пока это все варится, режем мелко 3-4 крупные луковицы, кладем на сковородку и оливковым маслом (огонь средний) и жарим до прозрачности.Добавляем в лук квашеную капусту (если очень кислая – предварительно положим в дуршлаг и промоем холодной проточной водой), мешаем, накрываем плотно крышкой и жарим на медленном огне до светло - коричневого цвета (это примерно час - полтора). Периодически перемешиваем. Когда жидкость будет испаряться – доливаем из чайника.Тем временем сушеные грибы заливаем кипятком, накрываем крышкой и держим минут 15. Достаем и нарезаем (кто как любит, я — покрупнее). Полученный настой процеживаем и НЕ выливаем — пригодится, добавим его в конце, при сборке щей, или в капусту, пока та жарится, вместо очередной порции воды.Когда бульон сварится — достаем из него куриную субстанцию, откладываем в отдельную посуду, накрываем крышкой (потом, когда остынет) уберем в холодильник). До утра не понадобится Собираем щи: прожаренную до интенсивного светло - коричневого цвета капусту (бледной она быть не должна!) с луком кладем в бульон, добавляем настой из - под грибов и, простите……овсянку – для густоты и связки (у здоровых это достигается рассыпчатой картошкой). Овсянка потом совсем разойдется, ее не будет заметно вовсе.Добавляем нарезанные грибы (их можно положить и пораньше, до капусту, и проварить с бульоном)Кладем КРУПНО нарезанную картошку (кому сколько можно с учетом ХЕ; можно и вовсе не класть). Если бульона при сборке оказалось многовато – излишки половником отлейте в плошку: пригодится наутро, когда вынете щи и увидите, что немного выкипело.Доводим до кипения……и убираем, плотно накрыв крышкой, в духовку, предварительно прогретую до 180-200°. Сразу уменьшаем температуру до 105-110° (щи практически не кипят, разве что появляются маленькие пузырьки) и оставляем до утра (или часа на 4-5). В общем, потом я немедленно ложусь спать «Утро красит нежным цветом…» Проснулись Вынимаем кастрюлю (видите, какие щи стали сверху румяные? Именно этого привкуса мы и добивались – в скороварке так не получится, просто разварится! И овсянка, кстати, совсем разошлась!), добавляем нарезанную порционно куриную субстанцию, если выкипело – добавляем бывший «лишний» бульон, собранный ранее, доводим до кипения на медленном огне (чтобы мясо прогрелось равномерно) и вновь отправляем в духовку, которую СРАЗУ выключаем – пусть остынут в духовке.Вот, собственно, и всё – у кого была деревенская украинская бабушка с домашней свининой (Боже, обрати це порося в карася!), тот меня понимает. Совершенно по - деревенски, если кто помнит детский вкус. Но по калориям и сахарам – полностью в современном минималистским стиле
Вот это да! Какой красивый рецептик низкокалорийных суточных щей на бульоне из куриных потрошков! А вкусный и простой!