Рагу из белых грибов

Белый гриб, что только можно приготовить с ним. На меня навеяла ностальгия того времени, когда в ресторан сходить считалось роскошью. Как сейчас помню, грибное блюдо в ресторане Украина, перед глазами огромный зал, белые скатерти, живая музыка и маленькая порция грибочков в кокотнице. Оно так и называлось «Грибы в кокоте».

Я попыталась по памяти вкуса воспроизвести это блюдо. Решила использовать сыр Филадельфию или похожий по консистенции и вкусу датский сливочный сыр. А теперь готовим!

Несложный рецепт рагу из белых грибов авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 122 килокалорий. Авторский рецепт авторской кухни.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Банкет, ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• Белые грибы свежие 400 г
• Бульон овощной 150 мл
• Виски ирландский 3 ст. л.
• Лук - шалот 1 шт.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый 0.125 ч. л.
• Орегано (душица) свежий 0.5 веточка
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Петрушка свежая 0.3 пучок
• Сыр Филадельфия 220 г
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты: сливочный сыр (датский или Филадельфия), виски, белые грибы, бульон овощной концентрированный, лук - шалот, зубок чеснока, масло сливочное, мускатный орех, чёрный перец, петрушку и орегано.
2. Масло разогреем в сковороде до шипения, но аккуратно, оно быстро начинает гореть.
3. Лук - шалот нарежем тонкими кольцами и обжарим до золотистости.
4. Грибы у нас очищенные. Мы их нарежем на кусочки, я люблю резать на очень большие кусочки. И кладём их в сковороду.
5. Сразу же добавим в сковороду мелконарезанный зубок чеснока или выдавим через пресс.
6. Поджарим на большом огне несколько минут. Грибы пустят сок и мы выпарим его, тогда грибы уменьшатся и немного поджарятся.
7. На этом этапе вливаем бульон. Либо у вас готовый, либо разводим кипятком концентрированный бульон.
8. Также вливаем виски, можно заменить на ром или коньяк. И дадим жидкости увариться почти в 3 раза.
9. Вот именно сейчас добовляем наш сыр, мешаем. Дадим закипеть, проварим около 2 минут и выключим (в случае электрической плиты). Если газовая плита, то постепенно, уменьшая огонь, в течение 3 минут, снимаем потом с огня.
10. Рагу уже выключено, но ещё подкипает. Добавляем мускатный орех, измельчая на мелкой тёрке, и перец, с нарезанными листиками орегано и петрушки.
11. Перемешаем и дадим отдохнуть около 3 минут. Наше рагу из белых грибов в сливочном сыре готово. Сервируем в маленьких креманках или кокотницах. Приятного аппетита!