Бисквитный рулет с кремом

Простой рецепт бисквитного рулета с кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 344 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 344 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• Куриное яйцо 6 шт.
• Мука пшеничная 70 г.
• Крахмал картофельный 30 г.
• Сахар 250 г.
• Масло сливочное 120 г.
• Сахар ванильный 0.5 упак.
• Сахарная пудра 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Очень люблю сладости, а особенно бисквитные рулеты с кремом. Сегодня хочу поделиться рецептом, который никогда меня не подводил. В начале вместе просеиваем муку и крахмал.
2. Дальше нам понадобятся три ёмкости чистые и сухие. Одна ёмкость для желтков, две другие для белков в одну ёмкость отделяем 2 белка (это для крема) в другую 4 белка (это для теста). Белки для крема сразу убираем в холодильник.
3. Желтки взбиваю венчиком добавляю 50 г. сахара. Взбиваю до тех пор пока желтки не посветлеют, увеличатся в объёме и от венчика будет оставаться след.
4. Миксером взбиваю белки, добавляю 50 г. сахара. Белки загустеют и увеличатся в объёме.
5. Смешиваю желтки с белками, продолжая взбивать.
6. Дальше постепенно добавляю муку, аккуратно вмешивая её деревянной лопаткой.
7. Противень застилаю пергаментной бумагой. Выливаю на него тесто и деревянной лопаткой равномерно распределяю по всей поверхности.
8. Выпекать бисквит нужно при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Проверяю готовность бисквита слегка прикасаясь к поверхности, она должна быть сухая и не липнуть к рукам, а края должны слегка зарумяниться. Дальше нужно приготовить два полотенца и смочить их водой. Вынуть бисквит из духовки положить на одно влажное полотенце (не снимая пергамента) и накрыть вторым влажным полотенцем. Так оставляю на несколько минут до остывания.
9. Дальше готовлю крем. Достаю 2 белка из холодильника и взбиваю с сахаром (150 г. ) и ванильным сахаром. Взбиваю белки на водяной бане. Воду для водяной бани нагреваю на плите, не кипячу, а только хорошо нагреваю, доводя до кипения (иначе белки свернутся), снимаю с огня и в горячую воду помещаю ёмкость с белками и начинаю взбивать.
10. Белки должны быть хорошо взбитыми, очень густыми и хорошо держащими форму.
11. Снимаю белки с водяной бани и добавляю мягкое масло.
12. Взбиваю крем, до загустения.
13. Выравниваю края бисквита, отрезая лишнее.
14. Смазываю бисквит кремом и сворачиваю рулетом.
15. Рулет нужно завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник для застывания крема на 30 минут.
16. Достать рулет из холодильника и посыпать сахарной пудрой.