Пражский торт с масляным кремом

Несложный рецепт пражского торта с масляным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 783 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 783 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на восемь порций

• Яйцо куриное 9 штук
• Пшеничная мука 1 стакан
• Сахар 1 стакан
• Сливочное масло 300 г
• Какао 35 г
• Сгущенное молоко 120 г
• Вода 7 столовых ложек
• Коньяк 2 столовые ложки
• Горький шоколад 200 г
• Абрикосовый джем по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Муку нужно просеять и смешать с какао (115 + 25 гр).
2. Отделить белки от желтков (8 яиц) и разделить сахар на две части (150 гр).
3. Одну часть смешиваем с желтками и взбиваем миксером: сначала на небольших оборотах, затем на более мощных.
4. Охлажденные белки взбиваем сначала на маленьких оборотах, а затем на более мощных. Когда белковая пена станет более крепкой, небольшими порциями вводим сахар. Взбиваем до получения устойчивой пены. Соединяем белки с взбитыми желтками и аккуратно вводим смесь муки с какао.
5. В конце струйкой аккуратно вливаем растопленное масло (40 гр).
6. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Делаем углубление посередине – это позволит коржу не вздуваться во время выпечки. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 С духовке 35 минут.
7. Отделяем желток от белка (1 яйцо). Добавляем в желток воду (на 1 желток 1 столовая ложка воды). Добавляем сгущенное молоко и нагреваем до загустения.
8. Сразу снимаем с огня и даем крему остыть.
9. В большую миску наливаем ледяную воду, сверху помещаем миску поменьше и выкладываем в миску размягченное сливочное масло (200 гр).
10. Взбиваем масло на маленьких оборотах. Добавляем приготовленный из желтка крем и какао (10 гр).
11. Продолжаем взбивать, пока крем не приобретет однородную консистенцию.
12. Сахар (5 ст. л) соединяем с водой (7 ст. л) и нагреваем до полного растворения сахара.
13. Охлаждаем и добавляем коньяк.
14. После приготовления бисквита, разрезаем его вдоль на три равные части. Пропитываем каждый корж сахарно - коньячной пропиткой и прослаиваем торт кремом. Боковые стороны торта обмазываем абрикосовым джемом.
15. На паровой бане растапливаем шоколад. Половину шоколада выкладываем в кондитерский мешок и рисуем на пергаменте фигурки произвольной формы и помещаем их в холодильник для застывания. В оставшийся шоколад добавляем сливочное масло, перемешиваем и получившейся глазурью покрываем весь торт. Отправляем торт в холодильник, чтобы глазурь застыла. Когда она немного схватится, выкладываем сверху шоколадный декор.

Украсить торт можно не только шоколадными фигурками, но и какао (как у меня на фото), либо шоколадным драже. Я перепробовала множество рецептов этого тортика и с уверенностью могу сказать, что это самый удачный!