Суп из квашеной капусты на сливках

Непростой рецепт супа из квашеной капусты на сливках домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 587 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 587 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы

Ингредиенты на девять порций

• Белая часть лука - порей 3 штуки
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 3 штуки
• Сладкий перец 2 штуки
• Чеснок 6 зубчиков
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Зелень 50 г
• Сливки 30% - ные 600 мл
• Говядина 600 г
• Сливочное масло 100 г
• Мускатный орех щепотка
• Соль по вкусу
• Квашеная капуста 700 г
• Крахмал 6 столовых ложек
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо нарезать на плоские кусочки (размером со спичечный коробок, толщиной 1,5 см). Немного отбить, чтобы получились маленькие отбивные. Обвалять кусочки мяса в крахмале и обжарить на оливковом масле, добавив 2 столовые ложки сливочного масла на сильно разогретой сковороде. Жарить до получения золотистой корочки. Отложить на бумажное полотенце (крахмал не выбрасывайте).
2. Морковь порезать тонкими кружками. Лук - порей (белая часть) нарезать на кольца (не тонкие), также лук репчатый — полукольцами. Перец сладкий нарезать соломкой. Чеснок измельчить. На дне кастрюли (5 литров) растопить оставшееся сливочное масло и оливковое (2 столовые ложки). Чеснок добавить в горячее масло, слегка обжарить.
3. После положить морковь и обжарить до первого появления золотистой корочки. Дальше — лук - порей, лук репчатый, перец сладкий. Все обжаривать до тех пор, пока лук, морковь и перец не станут мягкими, добавив мускатный орех.
4. Добавить 2/2, кастрюли горячей воды или мясного (куриного) бульона. Довести до кипения, после убавить огонь так, чтобы суп томился.
5. Тем временем, капусту квашеную (можно резать, можно — как есть) положить в кастрюлю.
6. Добавить мясо. Перец черный. Соль добавить, предварительно попробовав суп, так как капуста имеет свою соль. Варить около 20 минут, до исчезновения сильной кислоты от капусты. Проверить мясо, достав кусочек и надрезав — если мягкое и легко разламывается ложкой, то приступайте к следующему этапу.
7. Сливки смешать с отработанным крахмалом. Добавить их за 3 минуты до конца варки, слегка помешивая.
8. Добавить перед подачей зелень.

Суп можно готовить и без сладкого перца. Мясо можно и баранину, и курицу.