Спаржа с крутонами и соусом тартар

Непростой рецепт спаржи с крутонами и соусом тартар домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 1 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 1 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на две порции

• щепотка сахара
• спаржа зеленая – 1 пучок
• масло растительное – 1 ч. л.
• Для крутонов:
• пармезан тертый – 2 ст. л.
• большие куски хлеба – 3 шт.
• масло оливковое – 2 ст. л.
• Для соуса:
• петрушка – 4 веточки
• горчица крупнозернистая – 0,5 ч. л.
• уксус винный белый – 1 ст. л.
• огурчик маринованный – 1 шт.
• яйцо (желток) – 1 шт.
• масло растительное – 180 мл
• каперсы – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Каперсы и огурец мелко нарезать. Зелень вымыть, измельчить. Перемешать желток с уксусом и горчицей. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влить масло.
2. Добавить в соус каперсы, огурец и петрушку. Приправить перцем, накрыть и поставить в холодильник на 20 мин.
3. С помощью формочки вырезать из хлебного мякиша сердечки, поместить их на смазанный маслом противень, присыпать пармезаном и запечь в разогретой до 200 °С духовке 10 мин.
4. Вскипятить воду в высокой кастрюле, добавить сахар и растительное масло. Со спаржи снять тонкую кожицу, отрезать твердые кончики длиной около 1 см. Связать стебли в пучок, поместить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 6 мин., до мягкости.
5. Подавать с соусом и крутонами.