Хлеб на биге с четырьмя крупами

Простой рецепт хлеба на биге с четырьмя крупами грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 227 килокалорий. Авторский рецепт грузинской кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 227 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на десять порций

• мука 210 г
• дрожжи (сухие быстродействующие) 1,5 г + 5 г
• вода 210 мл + 150 мл
• соль 2 ч. л.
• сахар 1,5 ч. л.
• масло растительное 2 ст. л.
• смесь хлопьев 250 г

Пошаговое приготовление

1. Невероятно духовитый и совершенно не кислый хлеб с густым ароматом.
2. Бига – это опара на дрожжах или закваске, которую выбраживают в холодильнике.
3. Она может храниться там до двух недель, а использовать ее можно в любой момент.
4. Бига придает неповторимый аромат хлебу.
5. Этот хлеб сразу поразил меня внешним видом: хрустящая и румяная корочка, пушистый и ноздреватый мякиш.
6. Скажу одно, вкуснее хлеба не пекла и не пробовала.
7. Пеку почти каждый день, семья в восторге.
8. Процесс долгий, но времени на приготовление уходит крайне мало, результат того стоит.
9. Справиться с рецептом под силу даже начинающему кулинару.
10. Приготовить бигу.
11. В 50 мл теплой воды (примерно 40 г) всыпать сухие дрожжи (1,5 г), дать им активироваться (до образования сверху шапочки).
12. Всыпать к разведенным дрожжам муку, влить 160 мл холодной воды.
13. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на сутки.
14. За сутки бига (опара) хорошо выбродит, увеличится в объеме в 2 раза.
15. Приготовить тесто.
16. Хлопья 4-х круп (пшеничная, овсяная, ржаная, ячменная) поместить в кофемолку, размолоть до консистенции муки, можно чуть крупнее, это не отразится на качестве хлеба.
17. Для этого подойдут хлопья злаков для быстрых завтраков.
18. В глубокую емкость выложить бигу (ее получится около 400-500 г), добавить разведенные в 50 мл теплой воды 5 г сухих быстродействующих дрожжей, 100 мл воды комнатной температуры, сахар, соль, растительное масло, муку из хлопьев (250 г).
19. Хорошо вымешать тесто (минимум 10-15 минут).
20. Тесто липковатое.
21. Вначале липнуть к рукам будет сильно, но по мере вымешивания станет отлипать от рук и рабочей поверхности.
22. Лучше такое тесто месить в хлебопечке или тестомесе, кухонной машине (через 7 минут оно начинает отлипать от стенок емкости и формироваться в шар вокруг крюка).
23. Глубокую ёмкость смазать растительным маслом, поместить туда тесто, накрыть пленкой, поставить в холодильник на 10 часов.
24. Через 2 часа тесто обмять (в этой же емкости), как бы складывая его в конверт.
25. Спустя 10 часов тесто достать из холодильника, дать ему согреться в течении 2-х часов.
26. Разделить тесто на 2 части, постараться сформировать по форме посуды, в которой будет выпекаться хлеб.
27. Руки смазать растительным маслом, т.
28. к.
29. тесто липковато.
30. Я выпекала в эмалированных мисках: тесту придала форму шара, уложила в смазанную растительным маслом миску.
31. Дать тесту расстояться в теплом месте 60-70 минут.
32. Обязательно накрыть сверху или фольгой, смазанной растительным маслом, или пленкой, чтобы не образовалась корочка.
33. Тесто поднимется почти в 3 раза.
34. Духовку разогреть до 240 градусов.
35. Выпекать первые 15 минут под колпаком (я накрыла второй миской сверху, как крышкой), потом убрать пар (снять крышку) и снизить температуру до 200 градусов.
36. Выпекать до румяной корочки (примерно 25 минут).
37. Пробовала ставить в духовку противень с водой (на самый нижний уровень), чтобы создать пар.
38. Получился отличный хлеб – такой же, как и под колпаком.
39. Приятного аппетита!