Бисквитный рулет с птичьим молоком и ягодами

Непростой рецепт бисквитного рулета с птичьим молоком и ягодами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 241 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 241 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Бисквитные Торты

Ингредиенты на пять порций

• Тесто:
• Яйца 4 шт.
• Мука 35 гр
• Картофельный крахмал 30 гр
• Сахарная пудра (+ еще 1 ст. л. сахарной пудры) 100 гр
• Какао - порошок 2 стол. л.
• Ванилин по вкусу
• Начинка:
• Яичные белки 3 шт.
• Сахарная пудра (не полный) 1 стак. (200 мл)
• Желатин 10 гр
• Лимонная кислота (щепотка) 0.1 чайн. л.
• Вишня 50 гр

Пошаговое приготовление

1. Для бисквитной основы:
2. В одну миску разбить 2 яйца, в другую 2 белка (желтки добавить в первую миску). Яйца взбить, добавить 100 гр. сахарной пудры, ванилин и какао. Взбить до густой массы.
3. Далее добавить крахмал и муку. Аккуратно перемешать.
4. В другой миске взбить белки в легкую пену, добавить 1 ст. л. сахарной пудры и взбить в стойкую пену. Полученную смесь добавить в первую миску и аккуратно перемешать.
5. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и вылить тесто. Тесто равномерно распределить по всему листу. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.
6. После того, как бисквит испечется, достать его, накрыть полотенцем и аккуратно перевернуть. Снять бумагу и свернуть бисквит вместе с полотенцем в трубочку. Положить остывать.
7. Для начинки:
8. После того как бисквит остыл, разворачиваем его. Пропитываем любым сиропом.
9. Сверху раскладываем вишню (не очень много).
10. Для того, чтобы приготовить птичье молоко берем 3 яичных белка и хорошо взбиваем миксером. Добавляем лимонную кислоту и стакан сахарной пудры. Все хорошенько взбиваем до получения плотных устойчивых пиков.
11. Желатин необходимо сначала замочить в воде до набухания, а затем растопить.
12. Добавляем растопленный желатин в белковую смесь и аккуратно перемешиваем.
13. Аккуратно выкладываем «птичку» на бисквит не доходя до края с оной стороны сантиметра 1.5-2 и даем постоять минуты две, чтобы начинка немного начала застывать.
14. Далее сворачиваем бисквит трубочкой, но не плотно, чтобы начинка не вылезла.
15. Сверху рулет можно украсить растопленным шоколадом и воздушным рисом. Либо просто посыпать сахарной пудрой.
16. Рулет готов! Приятного чаепития!