Ватрушки с творогом

В России в последнее время стал расти спрос на традиционную народную выпечку, в том числе и на ватрушки. Молодые хозяйки с интересом листают современные кулинарные книги и старые тетрадки с записями мам и бабушек, чтобы попытаться самостоятельно воспроизвести те незабываемые булочки, пирожки и ватрушки, вкус которых запомнился с детства. Появилось множество небольших семейных кафе и пекарен, где можно полакомится самой разной свежей выпечкой.

Конечно, многие не рискуют браться сразу за сдобное дрожжевое тесто, предпочитая попробовать для начала испечь что-то попроще. Творожные ватрушки из песочного теста – это как раз то, что нужно, чтобы порадовать семью и проверить собственные силы.

Будет здорово, если вы испечете ватрушки с творогом с сюрпризами, положив в начинку мелкую монетку, вишенку, пуговицу. Тогда вечернее семейное чаепитие можно превратить в игру-гадание. Досталась ватрушка с монеткой – человеку будет сопутствовать удача в делах, пуговица в ватрушке – придется поработать, вишенка или изюминка – счастливчика ждет сладкая жизнь. Не досталось ничего – придется ждать новой порции выпечки. Надеемся, что, изучив этот рецепт ватрушек, вы будете делать это часто.

Непростой рецепт ватрушек с творогом украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 мин. Содержит всего 67 килокалорий. Авторский рецепт украинской кухни.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 мин
• Количество калории: 67 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Десерт

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста
• Масло сливочное 125 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Сахар 75 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Изюм светлый 20 г
• Коньяк 2 ст. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Творог 300 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Холодное сливочное масло порубить на кубики.
2. Добавить к маслу стакан муки.
3. Отдельно в стакане взбить яйцо с сахаром и щепоткой соли.
4. Всё соединить и тщательно вымесить, чтобы не было масляных комков.
5. Тесто для ватрушек должно получиться эластичным (если выходит сухим и крошится, то можно добавить 1-2 столовых ложки воды, а если наоборот — очень мягкое, попробуйте добавить 2-3 столовых ложки муки).
6. Готовое тесто для ватрушек с творогом завернуть в плёнку и оставить в холодильнике минимум на 1 час (это тесто в холодильнике может храниться 1-2 дня).
7. В это время можно приготовить начинку для ватрушек — творог тщательно растереть с 1 яйцом (второе нам понадобится для смазывания ватрушек), сахаром и щепоткой соли.
8. Горсть изюма помыть и замочить в коньке на 30-40 минут. Изюм лучше брать маленький и без косточек.
9. Тщательно перемешать полученную творожную массу с изюмом.
10. Раскатать из теста пласт толщиной 5-10 мм и разделить его на основания для ватрушек — получится 7-8 штук.
11. Противень выстелить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом и выложить на неё основания ватрушек.
12. В центр каждого кружочка положить по 1-2 столовых ложки начинки.
13. Придать краям ватрушек форму «бортиков» и смазать их желтком 1 яйца.
14. Выпекать ватрушки в разогретой до 180 °С духовке 20-25 минут до золотистого цвета.