Багеты фермерские со шкварками

Простой рецепт багетов фермерских со шкварками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 272 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 500 г
• Соль 8 г
• Сахар 18 г
• Вода 100 г
• Свежие дрожжи 9 г
• Смалец 20 г
• Молоко 325 г
• Сухие дрожжи 5 г

Пошаговое приготовление

1. Дрожжи перемешать с ложкой (20 г) муки и 3 г сахара и всыпать в теплую 45 градусов воду (100 г). Перемешать и оставить в покое.
2. Половину муки и все остальные ингредиенты, кроме соли, перемешать и взбить на средней скорости миксера 3 минуты. Всыпать остальную муку, смалец подогреть и добавить к нему пару столовых ложек шкварок (мелко нарезанного сала), влить дрожжи. Замесить мягкое тесто. Посыпать солью и оставить в покое на 15 минут.
3. Затем интенсивно вымесить. Оставить подходить 1 час–1 час 30 минут при 30 градусах.
4. Выложить тесто на припыленную мукой поверхность, подмесить, сложить несколько раз и поставить подходить при комнатной температуре еще минут на 40–50.
5. Сформировать батоны и оставить на 1 час еще слегка подойти. Разогреть духовку до 120 градусов.
6. Сбрызнуть водой заготовки и отправить в духовку. Выпекать под крышкой или с пароувлажнением. Я увлажняла — обрызгивала духовку водой первые 15–20 минут 3 раза.