Жюльен из морского ежа


  1. Непростой рецепт жюльена из морского ежа фьюжна кухня пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 608 килокалорий. Авторский рецепт фьюжна кухня.


    Жюльен из морского ежа
    • Время подготовки: 14 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество калории: 608 килокалорий
    • Количество порций: 6 порций
    • Сложность: Непростой рецепт
    • Национальная кухня: Фьюжн кухня
    • Тип блюда: Закуска

    Ингредиенты на три порции

    • масло оливковое – 1 ст. л.
    • 1 веточка кресс - салата
    • масло сливочное
    • перец черный
    • 1 средний помидор
    • 3 ст. л. белого вина
    • 3 морских ежа (по 75 г)
    • крупных яичных желтка
    • сок морских ежей
    • 20 г раковых шеек
    • по 1 веточке базилика и мяты
    • соль
    • 1 луковка лука - шалота
    • Для соуса:
    • 1 ч. л. с верхом сока лайма

    Пошаговое приготовление

    1. Морского ежа открыть щипцами и отделить икру. Слить сок в отдельную посуду. Ежа промыть и обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Раковые шейки и лук - шалот порубить. Базилик и мяту порезать. На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить лук - шалот, икру ежа, помидоры, раковые шейки. Добавить зелень и обжаривать 2-3 минуты. Посолить, поперчить. В панцирь ежа положить кресс - салат и полученную смесь. Полить соусом.
    2. Для соуса:
    3. Растопить сливочное масло, на водяной бане взбить желтки, добавить сок ежей и взбивать, пока объем не увиличится вдвое. Добавить вино и тонкой струей вливать сливочное масло до загустения. Добавить сок лайма, соль, перец и оставить в теплом месте.


     

    Похожие рецепты

  2. Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
     
    susurkaeva92 и Янка_П нравится это.
  3. ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
     
    dorbaeva95 и Ireaedehx нравится это.
  4. Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
     
    Iommnai, Aviutfose и b_lidiya нравится это.
  5. Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
     
    Bbmosbsf нравится это.
Национальная кухня: