Блинчики c суфле из горбуши

Непростой рецепт блинчиков с суфле из горбуши русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 510 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 510 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на четыре порции

• молоко – 300 мл
• Для блинчиков:
• масло сливочное – 40 г
• 2 желтка и 3 белка
• масло оливковое
• Для суфле:
• мука
• 300 мл жирных сливок
• лист лавровый
• сыр пармезан тертый – 50 г тертого
• 175 мл молока
• 300 г филе горбуши горячего копчения
• яйца – 2 шт
• лук репчатый – 1 луковица
• 100 г тертого сыра грюйер
• сливочное масло для смазывания
• мука – 50 г

Пошаговое приготовление

1. Из указанных ингредиентов приготовить тесто и выпекать блинчики на сковороде диаметром 16–18 см. Сложить блины стопочкой друг на друга, дать остыть.
2. Лук очистить и тонко порезать. Рыбу, молоко, лук и лавровый лист поместить в маленькую кастрюльку, довести до кипения. Снять с огня и оставить на 7 мин. Затем выложить рыбу на тарелку и разделить на хлопья, молоко процедить.
3. Приготовить белый соус: в кастрюле средних размеров растопить сливочное масло, слегка обжарить его с мукой и влить, постоянно помешивая, горячее молоко. Переложить соус в миску, ввести в него яичные желтки. Затем взбить соус с 2/2, тертого грюйера. Выложить в соус рыбу, посолить, поперчить и осторожно перемешать. Взбить яичные белки в крепкую пену и перемешать их с теплым соусом до состояния однородной массы.
4. Смазать маслом 4 или 6 маленьких форм для запекания (примерно 20 х 11,5 см). В каждую форму положить по блинчику так, чтобы половина его выстилала дно формы, а другая – свисала с бортика. На блинчики разложить яично - рыбную смесь и накрыть свисающей стороной блинчика. Предварительно разогреть духовку до 190ºС. Сливки довести до кипения, снять с огня, смешать с оставшимся грюйером и приправить. Полить этим соусом блинчики и посыпать пармезаном. Формы поставить на противень и запекать 15 мин. – или пока смесь не поднимется и не подрумянится сверху.