Клубничный мармелад с базиликовым муссом

Непростой рецепт клубничного мармелада с базиликовым муссом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 268 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 268 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на четыре порции

• Клубничное пюре 310 г
• Сахар 300 г
• Кукурузный крахмал 22 г
• Масло какао 25 г
• Молоко 200 г
• Лимонная трава 7 г
• Зеленый базилик 7,5 г
• Желатин в пластинах 10 г
• Белый шоколад 375 г
• Сливки 400 г
• Сливочное масло 200 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Разрыхлитель 7 г
• Пшеничная мука 370 г

Пошаговое приготовление

1. Клубничный мармелад с лемонграссом. Лемонграсс натираем на мелкой терке, завариваем в пюре вместе с сахаром и крахмалом. Пробиваем блендером. Замораживаем.
2. Базиликовый мусс. Молоко прогреваем с базиликом в течение 10 минут, настаиваем. Затем процеживаем, добавляем желатин. Соединяем с белым шоколадом и вручную перемешиваем со сливками.
3. Песочное тесто. Масло и сахар взбиваются до белой пышной консистенции. Поштучно добавляем яйца. Смешиваем с мукой и разрыхлителем.
4. В круглую форму заполняем базиликовым муссом, в середину выкладываем клубничный мармелад. Замораживаем. Затем выкладываем на кружок из песочного теста и покрываем глассажем.