Отбивные из говядины в сметане

Отбивные из говядины в духовке — простое, вкусное и питательное блюдо. Существует множество способов приготовления отбивных, большинство кулинаров имеют какую-то свою изюминку в рецепте.

Я часто в маринад для говядины добавляю подсолнечное масло без запаха: оно обволакивает мясные волокна и препятствует выделению мясного сока. Нужно только масло добавлять после того, как мясо впитало соль, так как масло препятствует её растворению. Пробуйте, вкусно.

Простой рецепт отбивных из говядины в сметане русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 156 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 156 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на пять порций

• Говядина антрекот 400 г
• Лимон 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.5 щепотка
• Сметана 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Сыр Российский 60 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления отбивных взять говядину, сыр, сметану, лимон, соль, чёрный перец.
2. Говядину нарезать на куски поперёк волокон, толщиной 1-1,5 см.
3. Отбить мясо молоточком с 2 сторон под пищевой плёнкой.
4. Посолить, поперчить.
5. Сложить в кастрюлю, сбрызнуть лимонным соком и добавить масло.
6. Перемешать и оставить на 20 минут.
7. Разогреть масло, и быстро обжарить мясо с обеих сторон.
8. Уложить на смазанный маслом противень, выложить на каждую отбивную ложку сметаны.
9. Добавить 1 ложку натёртого сыра и поставить запекаться в нагретую до максимума духовку, до зарумянивания.
10. Готовые отбивные выложить на подогретое блюдо, получившийся сок процедить и приготовить на нём соус (добавив загуститель или сметану, по желанию) или просто подогреть и подать отбивные или гарнир. Подавать со свежими или консервированными овощами, фруктами, долькой лимона, зеленью.