Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне

Сложный рецепт лимонного капкейка с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 307 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 307 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на двенадцать порций

• Пшеничная мука 145 г
• Разрыхлитель ½ чайной ложки
• Соль ¼ чайной ложки
• Сливочное масло 60 г
• Сода ½ чайной ложки
• Сахар 180 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Лимонный сок 4 столовые ложки
• Лимонная цедра 1 штука
• Ванильный экстракт 1 чайная ложка
• Жирное молоко 120 г
• Ревень 200 г
• Клубника 350 г
• Сливки 35% - ные 145 г
• Сыр маскарпоне 225 г
• Сахарная пудра 30 г

Пошаговое приготовление

1. Смешать венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль.
2. Руками растереть 150 грамм сахара с цедрой одного лимона — так цитрусовый аромат станет намного ярче. Миксером взбить масло с сахаром — это займет четыре - пять минут. Если у вашего миксера есть насадка в форме лопатки — надо пользоваться ей, если нет — подойдет венчик из стандартного набора.
3. Затем по одному добавить яйца, ввести две ложки лимонного сока и ванильный экстракт. Добавить половину муки, размешать, затем, помешивая, постепенно ввести молоко. Добавить оставшуюся муку, снова размешать.
4. Разложить тесто по формочкам и выпекать при 175 градусах примерно восемнадцать минут. Остудить.
5. Ревень почистить, порезать на кусочки по 1 см длиной, засыпать оставшимся сахаром и поставить на ночь в холодильник.
6. Наутро слить жидкость и вывалить ревень в сотейник. Добавить две ложки лимонного сока и уварить на среднем огне до состояния грубого пюре. Остудить. Сделать пюре из 200 грамм клубники, остальную порезать на мелкие кубики. Смешать с ревенем.
7. Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбить миксером до однородной, держащей форму массы.
8. Сделать дырочку в центре капкейка, вынуть сердцевину и заполнить углубление пюре из ревеня и клубники. Сверху выложить крем и украсить свежей клубникой.

Капкейк или маффин готов, когда на зубочистке, которую вы вонзили в серединку кекса, остается всего несколько влажных крошек.